Песочный пирог с персиками

Если вдруг по традиции должны нагрянуть гости или захотелось организовать в домашней обстановке чаепитие с изысканным лакомством, предлагаем быстрый рецепт вкуснейшего песочного пирога с персиками. Удачной вам выпечки!

Песочный пирог с персиками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле и желтках с разрыхлителем.

Для теста (форма 23х28 см):
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 200 г
- сахар – ½ стакана
- яичные желтки – 5 шт.
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки

Для персиковой массы:
- персики – 1 кг
- сахар – 5-6 ст. ложек
- сливочный пудинг – 2 шт.
- вода – 1 стакан

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки пирога – 1-2 ст. ложки

Готовим песочный пирог с персиками

1. Приготовьте тесто. Для этого высыпьте на разделочную доску просеянную муку, смешайте ее с сахаром и разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и порубите его ножом с мучной смесью до состояния жирной крошки.

2. В мучную крошку добавьте яичные желтки, еще слегка порубите ножом и замесите руками тесто, которое разделите в пропорции 30% и 70%, заверните оба куска в пищевую пленку и положите в морозилку на 1-2 часа.

3. Тем временем форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки.

4. По истечении указанного времени достаньте большую часть теста из морозилки, натрите на крупной терке, ссыпьте в подготовленную форму и слегка спрессуйте. Поместите форму с тестом в морозильную камеру, чтобы оно оставалось холодным.

5. Тем временем нагрейте духовку до 180 градусов. Холодное тесто поместите в горячую духовку и подпекайте около 15-20 минут (можно с небольшим грузом в виде керамических шариков).

6. Персики, предназначенные для начинки, вымойте и нарежьте кубиками. Затем поместите в кастрюлю, налейте немного воды и варите около 30-40 минут, пока они не начнут разваливаться. В конце варки добавьте сахар.

7. Пудинги разотрите с 1 стаканом воды и вылейте в персиковую массу. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте остывать.

8. Остывшую персиковую массу выложите на подпеченное дно пирога, сверху натрите оставшуюся часть теста. Поставьте пирог в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 50 минут.

9. Готовый песочный пирог с персиками посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порции и подайте на десерт.

Приятного аппетита и вкусного пирога!