Пирог с куриными потрошками

Предлагаем замечательный рецепт дрожжевого пирога с куриными потрошками, который пригодится для пикника, для перекуса в дороге или на работе. А в домашней обстановке такой пирог будет аппетитным дополнением к супу, борщу или бульону. И просто так кусок пирога умять никому не возбраняется. Вкусно!

Пирог с куриными потрошками предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 7 г (пакетик)
- тёплая вода – ½ стакана
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- тёплое молоко – ½ стакана
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- куриные потрошки (печень и сердце) – 500 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- яйца – 3 шт.
- зеленый лук – пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирога

Готовим пирог с куриными потрошками

1. Начните приготовление с теста. Для этого в тёплой воде растворите дрожжи с добавлением сахара и 2 ст. ложек муки. Поставьте опару в тёплое место на 30-40 минут.

2. Сливочное масло растопите, и подождите, пока остынет до тёплого состояния. Просейте оставшуюся муку в широкую просторную миску, сделайте в горке углубление, добавьте соль, разбейте яйца, добавьте растопленное сливочное масло, забродившую и увеличившуюся опару.

3. Вливая понемногу тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто. Выложите ком теста на присыпанный мукой стол и вымесите руками. Затем верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подходить на 1,5-2 часа.

4. Тем временем подготовьте начинку. Вымойте и измельчите зеленый лук. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, выложите туда зеленый лук, обжарьте в течение нескольких минут и сложите в миску для начинки.

5. Куриную печень и сердечки тщательно очистите от связующих пленок и жировых образований, промойте и нарежьте маленькими кусочками.

6. Налейте в сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставьте на огонь и обжарьте потрошки в течение 10 минут, помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу.

7. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в миску с зеленым луком обжаренные потрошка и перемешайте.

8. Прямоугольную форму для хлеба смажьте растительным маслом (дно и бока). Подошедшее тесто обомните, раскатайте в виде прямоугольного пласта и уложите на дно формы с переходом на бока так, чтобы края свешивались с четырех сторон.

9. Положите на тесто потрошки с зеленым луком, сверху распределите ломтики яиц. Закройте начинку краями теста, защипните их. Оставьте пирог на расстойку в тёплом месте на 30 минут, а затем смажьте разболтанным яйцом, сделайте в середине небольшое отверстие для выхода пара и поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.

10. Выпекайте пирог с куриными потрошками 45-50 минут, а затем достаньте из духовки, переложите из формы на блюдо, накройте полотенцем на 20-25 минут, чтобы отмякла корочка, и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!