Пирог с печенью птицы и картошкой

Печень является отличным продуктом для приготовления множества блюд и закусок. Хороша с ней и выпечка. Предлагаем вам отличный рецепт аппетитного пирога с печенью птицы и картошкой. Для начинки можете использовать печень любой птицы – индейки, гуся, утки. Но куриная печень быстрее всех готовится.

Основу пирога с печенью птицы и картошкой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц и сухих прованских трав.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное холодное – 200 г
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- прованские травы – 2 щепотки

Для начинки:
- зелень петрушки нарезанная – 2 ст. ложки
- печень куриная – 500 г
- лук репчатый (лучше красный) – 3 шт.
- картофель – 1 крупный клубень
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки

Для соуса:
- сливки густые – 200 мл
- горчица (паста) – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим пирог с печенью птицы и картошкой

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, прованские травы. Затем выложите в мучную смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния жирной крошки.

2. В масляную крошку разбейте яйца и замесите тесто, собирая его в ком. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Замешенное тесто тонко раскатайте и переложите на дно формы с переходом на бортики, слегка прижимая к стенкам.

3. Поместите форму с тестом в морозилку или в холодильник на время приготовления начинки. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. Куриную печень промойте, удаляя соединительные ткани и пленки.

4. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, около 7 минут. Затем добавьте куриную печень, зелень петрушки и тушите вместе еще 10 минут, время от времени помешивая.

5. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте на тонкие пластинки. Это удобно сделать с помощью овощерезки. Достаньте основу пирога в форме из холодильника.

6. Нарежьте печень на мелкие кусочки, вместе с луком и зеленью переложите на охлажденное тесто. На тушеную часть начинки уложите тонкие пластинки сырого картофеля.

7. Для соуса соедините в небольшой посуде сливки с горчицей, добавьте соль и перец, перемешайте. Вылейте приготовленный соус на начинку, поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 40 минут.

8. Пирог с печенью птицы и картошкой лучше подавать к столу в тёплом виде, но и в остывшем состоянии он необыкновенно вкусный.

Приятного аппетита и вкусного пирога!