Деревенская галета с ревенем

В весенне-летний сезон уделите немного времени и кулинарного вдохновения для выпечки из ревеня. Простой, но удачный рецепт деревенской галеты с ревенем будет вам интересен. Пирог готовится очень быстро, поэтому подходит для случая внезапно появившихся на пороге гостей. Подайте пирог с хорошим вином.

Деревенскую галету с ревенем предлагаем испечь в духовке из песочного теста на смеси цельнозерновой муки и муки высшего сорта со сливочным маслом, йогуртом, сахаром и корицей.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 100 г
- мука высшего сорта белая – 100 г
- масло сливочное холодное – 150 г
- соль – щепотка
- корица молотая – 1 ч. ложка
- сахар тростниковый – 2 ст. ложки
- лимонная цедра – из 1 лимона
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- йогурт – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня – 500 г
- сушеная клюква – горсть
- сахар тростниковый – 3 ст. ложки
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки без верха

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный белок для смазки перед выпечкой – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки готовой галеты – около 1 ст. ложки

Готовим деревенскую галету с ревенем

1. В большой просторной миске смешайте оба вида муки, добавив соль, корицу и сахар. Холодное масло нарежьте небольшими кусочками, добавьте в мучную смесь и разотрите руками до жирной крошки.

2. Добавьте тертую лимонную цедру, перемешайте. Затем смешайте лимонный сок с йогуртом и, подливая жидкую смесь в мучную крошку, быстро замесите тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут (в идеале – на 2 часа).

3. Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Черешки ревеня очистите от кожицы и нарежьте кусочками 1-2 см. Добавьте сушеную клюкву, коричневый тростниковый сахар и картофельный крахмал. Перемешайте.

4. Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем в виде круга с диаметром около 30 см. Уложите круг теста на противень, смазанный сливочным маслом и застеленный бумагой для выпечки.

5. На круг теста выложите начинку, не доходя до краев 4-5 см. Затем приподнимите края теста и защипните над начинкой произвольными складками. Смажьте бока галеты разболтанным яичным белком.

6. Поставьте противень с галетой в духовку, нагретую до 200 градусов и выпекайте около 40-45 минут.

7. Готовую деревенскую галету переложите из противня на блюдо и посыпьте перед подачей сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!