Дрожжевой пирог с ревенем и клубникой

Ревень считается овощем, но из него получаются отличные десерты и выпечка. Особенно хорош ревень с клубникой. Поэтому в весенне-летний сезон не поленитесь испечь пирог с этим дивным дуэтом. Предлагаем рецепт дрожжевого пирога с ревенем и клубникой, который  украсит самый изысканный праздничный стол.

Дрожжевой пирог с ревенем и клубникой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 500 г
- дрожжи свежие – 30 г
- молоко 3,2% – 150 мл
- сахар – 80 г
- масло сливочное – 100 г
- яйца – 2 шт.
- соль – щепотка
- ванильный сахар – 1 пакетик

Для начинки:
- ревень – 800 г
- клубника – 500 г
- сахар – по вкусу
- миндальные хлопья – 100 г

Для крошки (штрейзеля):
- масло сливочное – 100 г
- сахарная пудра – 100 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- мука – 180-200 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г

Готовим дрожжевой пирог с ревенем и клубникой

1. Просейте муку через сито в миску. Нагрейте молоко. В середине горки муки сделайте углубление, налейте туда теплое молоко, добавьте половину сахара, раскрошите дрожжи. Аккуратно перемешайте полученную дрожжевую смесь с мукой внутри углубления, оставляя бока и низ сухими.

2. Приготовленную в такой способ опару слегка присыпьте сверху мукой, накройте миску салфеткой и поставьте в теплое место для подъема.

3. Тем временем растопите сливочное масло, подождите, пока остынет до теплого состояния, и влейте в забродившую и поднявшуюся опару. Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйца.

4. Из всех ингредиентов замесите тесто, месите до тех пор, когда оно начнет отставать от рук и стенок миски. Затем посыпьте тесто мукой, накройте салфеткой и поставьте тесто в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось примерно вдвое.

5. Смажьте противень сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните, раскатайте и уложите на противень.Наколите вилкой по всей поверхности.

6. Очистите черешки ревеня и нарежьте кусочками. Клубнику вымойте и, удалив чашелистики, нарежьте ломтиками. Разложите на тесто ревень вперемешку с клубникой, слегка посыпьте сахаром.

7. Для крошки (штрейзеля) смешайте с сахарной пудрой. Затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и посеките ножом или разотрите руками до состояния жирной крошки. Рубите (или растирайте) не слишком мелко. Просто, чтобы масло приняло вид маленьких шариков, обсыпанных мукой с сахаром.

8. Посыпьте начинку крошкой, сверху – миндальными хлопьями, оставьте в теплом месте на 20-30 минут для расстойки, а затем поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирог 20-30 минут при температуре 190 градусов без конвекции либо при 180-185 градусов с конвекцией.

9. Готовый дрожжевой пирог с ревенем и клубникой достаньте из духовки, переложите из противня на блюди и, когда остынет, подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!