Кростата с ревенем

Только с конца весны и до середины лета черешки ревеня имеют сочную кисло-сладкую структуру, пригодную для приготовления десертных блюд, в том числе и пирогов. Поэтому нужно успеть воспользоваться вкусными дарами природы. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт итальянской кростаты с ревенем.

Кростату с ревенем предлагаем испечь в духовке из сладкого песочного теста на маргарине с яйцами.

Для теста (форма диаметром 24 см):
- маргарин для выпечки – 150 г
- мука – 1,5 стакана
+ немного муки на подсыпку при разработке
- сахар – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня – 700 г
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- фруктовый сок красный – ½ стакана
- желфикс – 1 пакетик
- сахар – 1,5 стакана

Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – 20 г
- мука для посыпки формы – горстка
- яичный белок для смазки пирога – 1 шт.

Готовим кростату с ревенем

1. Черешки ревеня вымойте и, сняв с них тонкие шкурки, нарежьте на кусочки. Затем сложите в кастрюлю, смешайте с соком и желфиксом, доведите до кипения, добавьте сахар и варите на слабом огне несколько минут, пока не исчезнет пена. Снимите с огня и оставьте остывать. Вы можете приготовить начинку заранее.

2. Приготовьте тесто. Для этого смешайте в миске муку с солью и сахаром, добавьте холодный маргарин, нарезанный кубиками, и перетрите руками до жирной крошки. Затем добавьте яйцо, желток и быстро замесите тесто. Если будет еще рассыпаться, можете добавить 1 ст. ложку воды, но это в крайнем случае.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час.

4. Дно и бока формы смажьте кусочком маргарина. Дно выложите бумагой для выпечки, бока слегка обсыпьте мукой. Большую часть охлажденного теста (примерно ¾)  раскатайте тонким слоем, выложите на дно формы с переходом на бока и прижмите.

5. Посыпьте тесто на дне панировочными сухарями, уложите желейную массу из ревеня и заверните на нее края теста с боков. Оставшееся тесто тонко раскатайте, нарежьте полоски шириной около 1 см и выложите их на начинку в виде сетки.

6. Слегка взбейте яичный белок, смажьте им верх пирога, поставьте форму в духовку, нагретую предварительно до 200 градусов, и выпекайте примерно 30 минут.

7. Готовую кростату с ревенем достаньте из духовки и, когда полностью остынет, подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!