Миндально-кукурузный пирог с ревенем

Весной подрастают молодые черешки ревеня. Они используются как основа или дополнение во многих блюдах. Пироги с ревенем также любимые и популярные, как недорогая и очень вкусная выпечка. Миндально-кукурузный пирог с ревенем понравится вам крупинчатой структурой теста и приятным своеобразным вкусом.

Миндально-кукурузный пирог с ревенем предлагаем приготовить из специального сдобного теста на смеси кукурузной и миндальной муки со сливочным маслом, молоком и яйцами.

Для теста:
- масло сливочное – 120 г
(масло комнатной температуры)
- яйца – 2-3 шт.
- сахар – неполный стакан
- молоко (или сливки) – 100 мл
- ванильный экстракт – 2 ч. ложки
- миндальный экстракт – 1 ч. ложка
(или миндальная эссенция – несколько капель)
- миндальная мука (очень мелко молотый миндаль) – 115 г
- кукурузная мука – 100 г
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня – 300-350 г
- сахар – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-30 г
- сахарная пудра для посыпки пирога – 1 ст. ложка

Готовим миндально-кукурузный пирог с ревенем

1. Подготовьте начинку. Для этого черешки ревеня очистите от тонкой кожицы и нарежьте на кусочки примерно по 1 см длиной. Сложите в миску, засыпьте сахаром и оставьте постоять, чтобы ревень пустил сок.

2. Квадратную форму размером 21 см смажьте кусочком сливочного масла, застелите бумагой для выпечки и сверху промажьте маслом тоже. Духовку включите на 175 градусов в режиме нижний тен – вентилятор.

3. Для теста смешайте кукурузную с миндальной мукой, добавив разрыхлитель и соль.

4. Взбейте миксером сливочное масло с сахаром, добавьте яйца (по одному, не прекращая взбивать или хорошо вымешивая), ванильный экстракт, молоко.

5. В полученную массу всыпьте мучную смесь и хорошо перемешайте тесто до однородного состояния.

6. В подготовленную форму выложите тесто и разровняйте его поверхность.

7. Засыпанный заранее сахаром ревень откиньте на дуршлаг, чтобы удалить выделившийся сок. Разложите кусочки ревеня на поверхности теста

8. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 175 градусов, и выпекайте около 45 минут. Проверку готовности можете осуществлять деревянной палочкой, которая должна выйти из теста чистой и сухой.

9. Готовый пирог выньте из духовки и оставьте в форме примерно на 20 минут, чтобы слегка остыл. Затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

10. Миндально-кукурузный пирог с ревенем подайте к столу. Отдельно можете подать взбитые сливки.

Приятного аппетита и вкусного пирога!