Песочный пирог с ревенем и клубникой

Черешки ревеня и ягоды клубники подходят для выпечки по вкусу и сезону. Грех не насладиться таким содружеством. Предлагаем рецепт превосходного песочного пирога с ревенем и клубникой, в котором отлично сочетается рассыпчатое тесто и кисло-сладкая фруктовая начинка, обсыпанная ванильной крошкой.

Песочный пирог с ревенем и клубникой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением сливок, яичных желтков и разрыхлителя.

На сайте для женщин https://ladylifestyle.ru вы найдете много других хороших рецептов, а также полезных статей о моде, здоровье, красоте.

Для теста основы в форму 24х24 см:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сахар – 2/3 стакана (примерно 140 г)
- сливочное масло размягченное – 200 г
- яичные желтки комнатной температуры – 4 шт.
- сливки 12% (или натуральный йогурт) – 2 ст. ложки (60 г)

Для начинки (фруктовой массы):
- ревень – 600 г
- клубника – 500 г
- сахар – 90 г (6 ст. ложек)

Для ванильной крошки:
- мука – 200 г (1 и 1/5 стакана)
- сахар – 100 г (½  стакана)
- ванильный сахар – 40 г (3 ст. ложки)
- масло сливочное – 140 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- панировочные сухари
- сахарная пудра для посыпки

Готовим песочный пирог с ревенем и клубникой

1. Готовим тесто для основы пирога. Насыпьте муку в миску и смешайте с сахаром и разрыхлителем. Отдельно соедините мягкое масло с яичными желтками и сливками (или йогуртом). Полученную массу добавьте к сухим ингредиентам и замесите тесто.

2. Сформируйте тесто в ком, заверните в пищевую полиэтиленовую пленку и положите в холодильник не менее чем на 1 час (или в морозилку на 30 минут). Тем временем смажьте противень маслом и посыпьте панировочными сухарями (2 ст. ложки).

3. Если у вас силиконовая форма, смазку маслом и посыпку сухарями можно опустить. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

4. Охлажденное тесто распределите по дну формы, наколите  вилкой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать.

5. Приготовьте фруктовую массу. Вымойте ревень и ягоды. Черенки ревеня очистите от пленок, нарежьте мелкими кубиками, сложите вместе с ягодами в сковороду или сотейник, засыпьте сахаром и перемешайте.

6. Поставьте сковороду на огонь и прогревайте в течение 5 минут (до размягчения и выделения сока). Снимите с огня, дайте остыть. Масса должна иметь консистенцию джема. Если она кажется вам слишком жидкой, отцедите немного через дуршлаг.

7. Остывшую фруктовую массу распределите по испеченному рассыпчатому тесту, посыпьте панировочными сухарями (1 ст. ложкой). Наступило время приготовить ванильную крошку.

8. В небольшой миске смешайте муку, сахар и ванильный сахар. Растопите сливочное масло (самый быстрый и простой способ сделать это в микроволновке) и залейте им сухие ингредиенты.

9. Полученную массу разотрите в крошку руками и посыпьте ею фруктовую массу начинки (обсыпанную панировочными сухарями).

10. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30 минут, пока крошка не станет золотистой.

11. Когда песочный пирог с ревенем и клубникой немного остынет, подавайте его к чаю или кофе, перед подачей посыпав сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!