Дрожжевой пирог с судаком и капустой

Дрожжевой пирог с судаком и капустой получается очень сытный, им можно без проблем накормить много людей. Мягкое дрожжевое тесто прекрасно сочетается с начинкой из филе судака и свежей капусты. Приготовьте такой пирог, и он останется навсегда в вашем кулинарном запасе.

Дрожжевой пирог с судаком и капустой предлагаем испечь из дрожжевого теста на молоке.

Для теста:
- мука – 1 кг.
- молоко – 450 мл.
- прессованные дрожжи – 25 г
- соль – 12 г
- растительное масло – 20 г
- сливочное масло – 80 г
- куриные яйца – 3 шт.
- сахар – 1 ст. л.

Для начинки:
- филе судака – 750 г
- белокочанная капуста – 500 г
- растительное масло – 4 ст. л.
- репчатый лук – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Дополнительно:
- куриное яйцо

Готовим дрожжевой пирог с судаком и капустой

1. Молоко закипятите заранее. Растворите дрожжи в молоке и добавьте в дрожжевую смесь 200 г муки, перемешайте и оставьте на пол часа в теплом месте.

2. Взбейте яйца с сахаром и солью, смешайте с дрожжевой закваской, добавьте остальную муку, растительное и сливочное масло. Теперь замесите гладкое тесто. Накройте получившееся тесто полотенцем и оставьте на 2,5 часа в теплом месте.

3. В это время приготовьте начинку. Нашинкуйте мелко капусту и протушите на сковороде в растительном масле, добавьте соль и перец по вкусу.

4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, обжарьте лук в другой сковороде до полупрозрачного вида.

5. Нарежьте маленькими кубиками рыбное филе и протушите вместе с луком, приправив солью и перцем. Смешайте рыбу с капустой.

6. Разделите тесто на 2 части, одну часть сделайте немного больше. Смажьте противень растительным маслом и раскатайте большую часть теста по размеру противня.

7. Перенесите тесто на противень и распределите сверху начинку, оставляя свободными по 2 сантиметра по краях.

8. Теперь раскатайте остальное тесто и накройте им пирог, хорошо скрепите края. Сделайте в пироге отверстия для выхода пара и смажьте верх взбитым яйцом.

9. Выпекайте дрожжевой пирог с судаком и капустой в духовке, разогретой до 180 градусов на протяжении 40 минут до румяного цвета.

Приятного аппетита и вкусного пирога!