Рыбный пирог с картошкой
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт аппетитного рыбного пирога с картошкой, который в одинаковой мере можно использовать для домашней трапезы или украсить им самый изысканный праздничный стол. Сочетание копченого лосося и картофеля в рассыпчатом песочном тесте понравится вам и вашим гостям.
Рыбный пирог с картошкой предлагаем испечь в духовке на смеси пшеничной и ржаной муки с маргарином или маслом без яиц.
Для теста основы:
- мука пшеничная – 1 стакан
- мука ржаная – 1 и ½ стакана
- холодный маргарин (или масло) – 150 г
- соль – ½ ч. ложки
- холодная (ледяная) вода – ½ стакана
Для начинки:
- лосось холодного копчения – 200 г
- отварная картошка – 4 шт.
- зелень укропа – пучок
- сыр твердый – 100 г
Для соуса:
- сливки 33% – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- перец черный молотый – щепотка
Дополнительно:
- маргарин (или сливочное масло) для смазки формы – 20 г
Готовим рыбный пирог с картошкой
1. Предварительно отварите картошку в кожуре до готовности аль-денте. После того как картошка остынет, снимите с нее кожуру.
2. Приготовьте тесто. Для этого просейте в миску пшеничную и ржаную муку, смешайте с солью. Добавьте холодный маргарин, нарезанный кубиками, и разотрите руками в жирную крошку. Добавляя понемногу ледяную воду, быстро замесите тесто, соберите его в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 2 часа.
3. Тем временем займитесь начинкой. Филе лосося холодного копчения нарежьте ломтиками. Отваренный предварительно картофель нарежьте кружками. Зелень укропа вымойте и мелко порубите. Твердый сыр натрите на крупной терке.
4. Для выпекания пирога вам понадобится круглая форма диаметром 24 см или прямоугольная, размеры которой эквивалентны аналогичной круглой. Смажьте дно и бока формы кусочком маргарина.
5. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, тонко раскатайте его и уложите на дно смазанной формы с переходом на бортики. Тесто по дну наколите вилкой, застелите бумагой для выпечки, насыпьте горох, фасоль или специальные керамические шарики и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15 минут.
6. Достаньте из духовки пропеченную основу пирога, уберите груз с бумагой, разложите на тесто ломтики лосося, и.кружки картофеля. Посыпьте зеленью укропа и тертым сыром.
7. Для соуса смешайте сливки с яйцами, поперчите и слегка взбейте. Полученной яично-сливочной смесью залейте начинку пирога, поставьте форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте еще 20 минут.
8. Готовый рыбный пирог с картошкой переложите из формы на блюдо и подайте к столу в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
