Овсяный песочный пирог с финиками
Если вы ожидаете друзей в гости или решили устроить дома уютное чаепитие, то без хорошего пирога вам не обойтись. Предлагаем вам рецепт простого в приготовлении овсяного песочного пирога с финиками. В хрустящем тесте – сладкая вязкая начинка. Пирог для сладкоежек и сторонников безглютеновой диеты.
Овсяный песочный пирог с финиками предлагаем испечь в духовке на сливочном масле, из смеси кукурузной муки, картофельного крахмала, овсяной муки и овсяных хлопьев с добавлением яиц.
Для теста в форму диаметром 24 см:
- масло сливочное – 120 г
- овсяные хлопья – 2/3 стакана
- мука овсяная (с сертификатом без глютена) – 1 стакан
- мука кукурузная – ½ стакана
- крахмал картофельный –
- яйца – 2-3 шт.
- вода холодная – 1-2 ст. ложки (опционально)
Для начинки:
- вяленые финики – 300 г
- сливовый джем (или любое повидло) – 3 ст. ложки
- корица молотая – 1/3 ч. ложки (опционально)
Готовим овсяный песочный пирог с финиками
1. Поместите финики в миску или кастрюлю, залейте кипятком, чтобы полностью покрыл сухофрукты, и оставьте набухать в течение около 30 минут.
2. В отдельной просторной миске все виды муки, овсяные хлопья, крахмал. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите пальцами до жирной крошки.
3. Добавьте в крошку яйца и быстро замесите пластичное однородное тесто. Если тесто после добавления яиц все еще остается сыпким, добавьте немного холодной воды. Как только тесто соберется в ком, вымешивание прекратите.
4. Разделите тесто на две части в примерной пропорции 60% и 40%. Большим куском теста выложите смазанную форму и поставьте в холодильник примерно на 1 час.
5. Меньший ком – заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку на 20-30 минут. Но постарайтесь не переморозить, чтобы было удобно впоследствии натирать.
6. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Слейте воду с фиников в миске, добавьте сливовый джем или повидло и измельчите блендером до однородной массы.
7. Возможно, для получения вязкой начинки вам понадобится больше джема, все зависит от степени его густоты.
8. По желанию, вы можете пробить начинку блендером до однородной гладкой массы или оставить в ней небольшие кусочки фиников. Добавьте в начинку молотую корицу и хорошо перемешайте, можно уже ложкой.
9. Достаньте охлажденное тесто в форме, наколите дно вилкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов минут на 10-15, чтобы тесто слегка подрумянилось.
10. На основу пирога в форме выложите финиковую начинку. Достаньте оставшееся тесто из морозилки, натрите его на крупной терке и накройте полученной стружкой начинку.
11. Поставьте форму в духовку снова и выпекайте пирог примерно 12-15 минут, чтобы тертое тесто сверху подрумянилось, но не подгорело.
12. Когда овсяный песочный пирог с финиками полностью остынет, переложите его из формы на блюдо, нарежьте на порционные кусочки и подайте к чайному столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
