Пирог с козьим сыром и маслинами

Некоторые хозяйки заменяют козий сыр коровьим. А между тем этот экзотический продукт обладает изысканным вкусом. Предлагаем рецепт пирога с козьим сыром и маслинами. Молодой козий сыр в начинке хорошо взять в сочетании с другим сливочным сыром, к примеру – рикоттой, придавая пирогу нежную текстуру.

Пирог с козьим сыром и маслинами предлагаем испечь в духовке из пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- холодная вода – 4 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- сыр молодой козий – 150 г
- сыр рикотта – 100 г
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- лук порей – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- тимьян сухой – по вкусу
- маслины без косточек – 10 шт.

Дополнительно:
- тимьян сухой для посыпки
- перец черный молотый для посыпки

Готовим пирог с козьим сыром и маслинами

1. Для теста просейте в миску муку, влейте в нее оливковое масло, добавьте соль и перемешайте вилкой.

2. По одной ложке добавляйте ледяную воду и замешивайте тесто. Довольно упругое тесто соберите в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 10-15 минут.

3. Белую часть лука порея вымойте и нарежьте тоненькими полукольцами.

4. Положите на сковороду с оливковым маслом, добавив соль, перец, тимьян, и тушите до мягкости (минут 10).

5. Соедините в миске козий сыр с рикоттой и перемешайте до однородности. Маслины нарежьте вдоль тонкими ломтиками.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте в виде тонкого блина.

7. Противень застелите бумагой для выпечки, положите блин теста и распределите на нем жареный порей, не доходя несколько сантиметров до краев.

8. На порей потрусите кусочки маслин. И сверху выложите сырную смесь.

9. Приподнимите свободные края теста и сформируйте бортик пирога, защипывая тесто складками.

10. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

11. Подайте пирог с козьим сыром и маслинами горячим.

Приятного аппетита и вкусного пирога!