Пирог со щавелем в нежном тесте

В летнюю пору разрастания свежих листьев щавеля пироги и пирожки с этой зеленью очень популярны. Ароматный, воздушный пирог со щавелем в нежном тесте порадует вас необычным оригинальным вкусом щавелевой начинки. Этот сладкий десертный пирог сравнительно недорогой и простой в приготовлении.

Пирог со щавелем в нежном тесте предлагаем испечь в духовке из пресного теста на сметане со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- сметана – 100 г
- масло сливочное – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- щавель – 200 г
- сахар – 3 ст. ложки
- крахмал – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- мука для притруски – 1 ст. ложка
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.

Готовим пирог со щавелем в нежном тесте

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку с сахаром и солью, в углубление посредине вбейте яйцо, размешайте.

2. Охлажденное масло натрите на терке в мучную смесь и опять перемешайте.

3. Понемногу добавляя сметану, замесите однородное тесто, оберните пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

4. Для начинки вымойте щавель, стряхните влагу и нарежьте полосками. Залейте нарезанную зелень кипятком и оставьте в нем до остывания (буквально несколько минут).

5. В отдельной мисочке сахар смешайте с крахмалом.

6. Форму или противень с высокими бортами смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Затем выложите в нее 2/3 раскатанного теста, распределяя и по бортам.

7. На тесто рассыпьте часть сахарно-крахмалной смеси (1,5 ст. ложки), выложите щавель, откинутый на дуршлаг, и высыпьте на него сверху остальной сахар с крахмалом.

8. Оставшуюся треть теста раскатайте и накройте пирог, защипнув по периметру края верхнего и нижнего пластов.

9. Пирог смажьте взбитым яйцом, сделайте посредине небольшое отверстие для выхода пара.

10. Поставьте пирог в разогретую до  190 градусов духовку и выпекайте 30 минут, до золотистого оттенка корочки.

11. Готовый пирог со щавелем несколько минут охлаждайте в форме, а затем выложите на блюдо. Пирог вкусный в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!