Сладкий пирог со щавелем и яблоками

Если вы ищете варианты вкусной и оригинальной весенней выпечки, обратите внимание на рецепт сладкого пирога со щавелем и яблоками. В начинке дуэтом со щавелем представлены зимние яблоки, которые отлично дополняют зеленные нотки пирога. Приготовьте вкусное лакомство, порадовав своих близких и друзей.

Сладкий пирог со щавелем и яблоками предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на сливочном масле и сметане с добавлением ароматных специй.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- масло сливочное – 200 г
- сметана – 4 ст. ложки
- сахар – 1 стакан
- соль – щепотка
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки без горки
- молоко – 70 мл
- специи (ваниль, корица, мускат, анис) – по вкусу и выбору

Для начинки:
- щавель свежий – 3 пучка
- яблоки крупные – 2-3 шт. (очистите от кожуры)
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- сахар – 1 стакан

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- масло сливочное для смазки готового пирога – 20 г

Готовим сладкий пирог со щавелем и яблоками

1. Заведите опару. В небольшой посуде соедините дрожжи с 3 ст. ложками сахара и 2 ст. ложками муки, хорошо размешайте с тёплым молоком, чтобы не было комков, и поставьте в тёплое место на 20-30 минут

2. Сливочное масло, предназначенное для теста, следует на 1 час раньше достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Размягченное масло выложите в миску и разотрите с оставшимся сахаром, добавьте соль.

3. Затем влейте подошедшую опару, добавьте 2,5 стакана муки и тщательно перемешайте мучную массу до однородного состояния. Добавьте сметану и, подсыпая оставшуюся муку, вымесите тесто.

4. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 минут. Тем временем приготовьте начинку. Щавель промойте, обсушите и мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры, и нарежьте кубиками, удаляя сердцевины.

5. В сковороду с растопленным сливочным маслом выложите нарезанные яблоки и слегка потушите, добавив 2 ст. ложки сахара. Сверху уложите нарезанный щавель, перемешайте и, когда зелень осядет, снимите сковороду с начинкой с огня.

6. Форму смажьте сливочным маслом. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и разделите на большую и меньшую часть.

7. Большую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в виде круга по размеру формы + бортики. Наверните тесто на скалку и уложите на дно подготовленной формы, приподнимая по бортикам.

8. Тесто на дне формы посыпьте крахмалом, выложите на него начинку, разровняйте и посыпьте сверху оставшимся сахаром (примерно ¾ стакана).

9. Меньшую часть теста раскатайте по размеру формы, накройте начинку, защипните края по кругу и посредине сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

10. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте до золотистого цвета. Затем достаньте из духовки и переложите из формы на блюдо.

11. Сладкий пирог со щавелем и яблоками в горячем состоянии смажьте сверху сливочным маслом, накройте полотенцем, дайте полностью остыть, а затем нарезайте на порции и подавайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!