Миндальный пирог с сыром рикотта

Обратите внимание на этот оригинальный рецепт удивительного миндального пирога с сыром рикотта. Пирог относится к безглютеновой выпечке, так как роль муки в нем выполняет молотый миндаль. В утонченном сырном вкусе с цитрусовыми нотками и ароматом ванили даже зимой чувствуется шарм солнечной Италии.

Миндальный пирог с сыром рикотта предлагаем испечь в духовке из теста на молотом миндале со сливочным маслом и яйцами.

Для теста (форма 20 см):
- масло сливочное – 120 г
- сахар – 1 стакан (200 г)
- семена ванили – из 1 стручка
- тертая лимонная цедра – из 1 большого лимона
- яйца – 4 шт. (отдельно белки и желтки)
- миндаль молотый – 240 г

Для начинки-наполнителя:
- сыр рикотта – 300 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- миндальные хлопья для украшения – 60 г
- сахарная пудра для посыпки

Готовим миндальный пирог с сыром рикотта

1. Позаботьтесь о том, чтобы в момент приготовления пирога все ингредиенты были комнатной температуры.

2. В чашу миксера положите размягченное сливочное масло, ½ стакана сахара и взбейте до белой пышной массы. Добавьте яичные желтки, семена ванили, стертую с лимона цедру и хорошо вымешайте.

3. Добавьте молотый миндаль и перемешайте миксером. Добавьте рикотту, снова взбейте миксером, но не на высоких оборотах, а только чтобы смешать все ингредиенты до однородной массы.

4. В отдельной посуде взбейте белки до жестких пиков, добавьте оставшиеся ½ стакана сахара, по 1 ст. ложке, продолжая взбивать. Взбитые белки добавьте к остальной массе теста и осторожно перемешайте.

5. Дно разъемной формы диаметром 20 см смажьте сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки. Выложите в подготовленную форму тесто с сырным наполнителем, разровняйте, посыпьте сверху миндальными хлопьями.

6. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую предварительно до 160 градусов, и выпекайте примерно 50 минут, до легкого зарумянивания. Тесто в процессе выпекания будет хорошо расти, но к концу немного опадет в середине.

7. Достаньте пирог в форме из духовки и оставьте остывать, лучше до следующего дня. Перед подачей миндальный пирог с сыром рикотта переложите из формы на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!