Открытый дрожжевой пирог с тыквой
Тыква – вкусный и полезный овощ, который оценен по достоинству не всеми, хоть щедрые лежкие урожаи этой замечательной ягоды позволяют печь пироги из нее с осени до весны. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт открытого пирога с тыквой с ярким внешним видом и насыщенным вкусом и ароматом.
Открытый дрожжевой пирог с тыквой предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением тыквенного пюре.
Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 50 г (или 25 г сухих)
- тыквенное пюре – 1 стакан
- молоко – ½ стакана
- яйца – 2 шт. (или 1 большое яйцо)
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – щепотка
Для начинки:
- тыква (мякоть), нарезанная кусочками – 250 г
- апельсиновое желе (порошок) – ½ пакетика
- сок лимона – 1 ч. ложка
- аромат апельсиновый/лимонный – несколько капель
Для посыпки (штрейзеля):
- мука – ½ стакана
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- сахарная пудра – 4 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 50 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
Готовим открытый дрожжевой пирог с тыквой
1. Разведите дрожжи в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара, добавьте 1 ст. ложку муки, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы опара забродила и поднялась.
2. Тем временем в миску просейте оставшуюся муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, оставшийся сахар, ванильный сахар. Разбейте яйца, влейте растительное масло, тыквенное пюре и подошедшую опару. Замесите тесто, подсыпая при необходимости муки.
3. Противень, на котором будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла и застелите бумагой для выпечки. Тесто раскатайте в виде прямоугольнике по размеру противня, уложите на подготовленный противень, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час для подхода.
4. Подготовьте начинку. Для этого смешайте нарезанные кусочки тыквы с апельсиновым желе, апельсиновым ароматом и лимонным соком.
5. Подготовьте посыпку. Для этого смешайте сухие компоненты – муку, крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар, нарежьте кусочками холодное сливочное масло и разотрите руками в жирную крошку. Мисочку с посыпкой поставьте в холодильник до того времени, когда она понадобится.
6. На расстоявшееся тесто на противне аккуратно разложите кусочки тыквы, присыпьте посыпкой (штрейзелем). Поставьте противень в духовку, нагретую предварительно до 180 градусыв, и выпекайте около 50-60 минут, до золотистого цвета.
7. Когда открытый дрожжевой пирог с тыквой слегка остынет, нарежьте его на кусочки и подайте к столу!
Приятного аппетита и вкусного пирога!
