Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой
В нежном слегка хрустящем тесте ароматная сладкая солнечная начинка. Такого пирога всегда мало, так как он если есть, то его сразу нет! Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой хорош в осеннюю мокрую погоду. Как и в любую другую.
Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой предлагаем приготовить из песочного теста.
Для теста:
- масло сливочное – 100 г
- сметана – 100 г
- сахар – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2 стакана
Для начинки:
- тыква – 400 г
- масло сливочное – 20 г
- сахар – 4 ст. ложки
Для помадки:
- сливки жирные – 100 мл
- сахар – ½ стакана
- масло сливочное – 50 г
Готовим тыквенный пирог с помадкой
1. Холодное сливочное масло порубите ножом, добавьте муку, смешанную с солью и содой и изрубите вместе до состояния жирной крошки.
2. Добавьте сметану, яйцо, сахар и быстро замесите тесто. Можно сделать это в кухонном комбайне, чтобы уменьшить контакт теста с руками.
3. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.
4. Тыкву очистите от кожуры и внутренностей, натрите на средней терке. Можно тоже измельчить в комбайне.
5. Измельченную тыкву слегка отожмите, чтобы удалить излишки сока.
6. В форму для пирога, смазанную сливочным маслом перенесите на скалке раскатанную (около 5 мм) большую часть теста, распределите его пальцами по дну формы и сформируйте бортики.
7. В форму на тесто положите натертую тыкву, разровняйте ее, разбросайте по начинке кусочки сливочного масла и притрусите сахаром для придания пирогу яркого карамельного вкуса.
8. Оставшуюся часть теста раскатайте, вырежьте из него фигурки по своему усмотрению и украсьте ими пирог.
9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
10. За это время приготовьте помадку. Достаньте из холодильника сливки, вылейте в кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахар.
11. Уваривайте на среднем огне 8-10 минут до желаемой густоты. Помешивайте время от времени.
12. Подрумянившийся пирог выньте из духовки и залейте помадкой.
13. Тыквенный пирог с помадкой слегка охладите и подайте к чаю.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
