Постный яблочный пирог с грецкими орехами и корицей

Предлагаем рецепт идеальной диетической выпечки, постного яблочного пирога с грецкими орехами и корицей, который пригодится людям, соблюдающим пост и, в связи с этим, вынуждены отказываться от некоторого перечня продуктов. Ржаное хрустящее тесто пирога отлично сочетается с ароматной тающей начинкой.

Постный яблочный пирог с грецкими орехами и корицей предлагаем испечь в духовке из теста на смеси ржаной и пшеничной муки на теплой воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука ржаная – 1,5 стакана
- мука пшеничная – ½ стакана
- теплая вода – 100 мл
- масло растительное – 100 мл
- сахар коричневый – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- яблоки – 3-4 шт.
- грецкие орехи – 100 г
- сахар коричневый – ¼ стакана
- корица молотая – 2 ч. ложки

Для орехового соуса:
- грецкие орехи – 1 стакан
- орехи кешью не обжаренные 1/3 стакана
- лимонный сок – из 1/3 лимона
- сахар коричневый – 2 ст. ложки
- корица – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- отруби для посыпки противня – 2-3 ч. ложки

Постный яблочный пирог с грецкими орехами и корицей

1. В большой просторной миске смешайте два вида муки, добавьте соль, сахар и растительное масло. Подливая понемногу теплую воду, замесите плотное тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 25-30 минут.

2. С яблок снимите кожицу и нарежьте их тонкими дольками. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите (не в пыль, а чтобы остались маленькие кусочки).

3. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и посыпьте отрубями. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в круг толщиной около 1 см и уложите на дно формы с переходом на бортики.

4. Дольки яблок разложите на тесто внахлест друг на дружку, посыпьте корицей и коричневым сахаром. Выступающее по краям тесто оформите в виде красивых бортиков.

5. Приготовьте ореховый соус (лучше заранее). Предварительно замоченные на 1-2 часа кешью, слив воду, переложите в чашу блендера. Добавьте грецкие орехи, разломав их на несколько частей, сок лимона, сахар и корицу. Влейте немного холодной кипяченой воды и смелите, понемногу добавляя воду, до консистенции густой сметаны. Идеальный соус без комочков получается при измельчении 500 ватным блендером или кухонным комбайном.

6. Залейте яблоки приготовленным ореховым соусом, притрусите измельченными грецкими орехами. Поставьте форму с пирогом в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 40 минут. Время от времени взбрызгивайте пирог водой в процессе выпечки, чтобы начинка не подсыхала.

7. Когда постный яблочный пирог с грецкими орехами и корицей испечется, переложите его на решетку и, когда слегка остынет, подайте к чаю. И пусть малое содержание калорий в нем будет дополнительным приятным бонусом для вас и гостей.

Приятного аппетита и вкусного пирога!