Румынский пирог с яблоками и курагой на коньяке

Выпечка в румынской кухне славится с давних пор. В рецепте румынского пирога с яблоками и курагой используется старинный способ маринования фруктовой начинки в коньяке. Не бойтесь угостить пирогом детей, алкоголь испаряется во время выпекания, оставляя пикантный аромат и привкус дубовой коры.

Румынский пирог с яблоками и курагой на коньяке предлагаем изготовить из песочного теста на маргарине.

Для теста:
- мука – 1 стакан с горкой
- ванильный сахар – 1 пакетик (25 г)
- разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка
- сливочный маргарин – 100 г

Для начинки:
- яблоки, лучше сорта Голден – 4 шт.
- курага – 50 г
- сахар – ¼ стакана
- коньяк (можно трехзвездочный) – 50 мл

Для заливки:
- сахар – ¼ стакана
- сливочное масло – 20 г
- яйцо – 1 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки (не обязательно)
- сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка

Готовим румынский пирог с яблоками и курагой

1. Сначала необходимо замариновать фрукты для начинки. Для этого помытые и обсушенные яблоки нарежьте на тонкие дольки. Курагу измельчите на полосочки.

2. Смешайте нарезанные яблоки и курагу с сахаром в глубокой миске или кастрюле и залейте коньяком.

3. Накройте емкость крышкой часа на 2, чтобы фрукты, пропитываясь коньяком, замариновались.

4. В отдельную емкость всыпьте муку, смешав с ванильным сахаром и ложечкой разрыхлителя. Нарежьте меленькими кубиками подтаявший маргарин и замесите жирное эластичное тесто.

5. Тесто распределите руками по смазанной растительным маслом форме, сформировав по кругу бортики. Впрочем, смазывать форму не обязательно, так как тесто и так достаточно жирное.

6. На тесто в форме выложите пропитанные коньяком фрукты, разровняйте начинку.

7. Отдельно в мисочке взбейте вилкой яйцо с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, разбейте при помощи вилки, а затем хорошо разболтайте яично-масляную смесь. Можете воспользоваться ручным миксером.

8. Полученной заливкой покройте фрукты румынского пирога.

9. Накройте пирог в форме фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките 35-40 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут.

10. Выньте готовый румынский пирог с яблоками и курагой из духовки и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!