Цветаевский яблочный пирог
Яблочные пироги хороши для ежедневного потребления и для праздничной выпечки Если у вас нет желания тратить много времени и усилий на готовку, испеките цветаевский яблочный пирог, рецепт которого очень простой, но десерт получается необычайно вкусным.
Цветаевский яблочный пирог предлагаем испечь из пресного теста на сметане со сливочным маслом.
Для теста:
- масло сливочное – 150 г
- сметана – ½ стакана
- мука – 1,5 стакана
- сода – ½ ч. ложки
- уксус – 1 ч. ложка
Для начинки:
- яблоки (антоновка) – 1 кг
Для крема:
- сметана – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2 ст. ложки
Готовим цветаевский яблочный пирог
1. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре, добавьте сметану, муку и тщательно разотрите вместе. В конце замешивания добавьте гашеную в уксусе соду.
2. Помесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и не липким.
3. Полученное тесто заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и поставьте в холодильник, пока будете заниматься начинкой и кремом.
4. Для начинки яблоки очистите от кожуры и нарежьте на тонкие как лепестки ломтики, удаляя семенники.
5. В отдельную миску налейте сметану, вбейте яйцо, добавьте сахар и муку. Перемешайте крем до однородной достаточно жидкой массы.
6. Раскатайте охлажденное тесто тонким пластом, придавая размеры формы, в которой будете выпекать пирог.
7. В смазанную маслом форму выстелите тесто и разложите на него нарезанные яблоки.
8. Залейте тесто с яблоками кремом.
9. Выпекайте пирог с яблоками в разогретой до 200 градусов духовке минут 50.
10. Выньте пирог из формы и накройте салфеткой.
11. Когда пирог горячий, заливка из крема имеет жидковатую консистенцию, поэтому необходимо дождаться, пока пирог полностью остынет и крем «схватится».
12. Охлажденный пирог нарежьте на куски.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Пирог называется цветаевским, так как за легендой в ХХ веке сестры Цветаевы готовили по такому рецепту свои традиционные яблочные пироги для гостей-интеллектуалов на творческих посиделках. Рецепт очень прост и доступен по технологии даже неопытным кулинарам. Пирог готовится из мягкого песочного теста с фруктовой начинкой, чаще всего с кисленькими яблоками (идеальный вариант – ароматная терпкая антоновка). Сверху пирог заливается сметанной заливкой, которая после выпечки приобретает нежную кремообразную структуру. Допускается пирог посыпать корицей.
