Пирог с черникой и белым шоколадом

Летом выпечка с ягодами приобретает особую популярность. Обратите внимание на рецепт вкусного и безумно ароматного пирога с черникой и белым шоколадом. Этот пирог, точнее тарт, сладкий, но не приторный, так как бело-шоколадная сладость компенсируется ярко выраженной кислинкой черники со смородиной.

Основу пирога с черникой и белым шоколадом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом и пониженным содержанием сахара.

Для теста:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 120 г
- сахар – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1/3 ч. ложки

Для начинки:
- ягоды черники – 250 г
- ягоды черной смородины – 100 г
- сливки 20-25% – 200 мл
- белый шоколад – 250 г
- сливочное масло – 25 г
- яйца – 2 шт.
- фундук – 50 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим пирог с черникой и белым шоколадом

1. Кусочки холодного масла сложите в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте соль, муку и превратите в крошку в импульсном режиме. Если кухонных приборов у вас нет, можете мучную смесь с маслом просто порубить ножом или быстро перетереть пальцами. Главное контакт масла с руками свести к минимуму.

2. В жирную крошку всыпьте сахар, разбейте яйцо и снова и снова взбейте блендером. Затем высыпьте полученную мучную массу на столешницу и быстро соберите тесто в шар, чтобы масло не начало таять. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

3. Форму, в которой будете выпекать пирог, густо смажьте кусочком сливочного масла. Остывшее тесто раскатайте в круг толщиной 2 мм, наверните на скалку и разложите по дну формы, переходя на бортики. Лишнее тесто над бортиками срежьте ножом или специальным резаком.

4. Тесто на дне наколите вилкой, постелите бумагу для выпечки, насыпьте груз (горох, фасоль) и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Затем уберите груз вместе с бумагой и пеките еще 10 минут, чтобы тесто зазолотилось.

5. Тем временем займитесь начинкой для пирога. Ядрышка фундука обжарьте на сухой сковороде, удалите шелуху и мелко раздробите. Удобно дробить, сложив ядрышка в пакет и побив их молотком. Не перестарайтесь с измельчением орехов в пыль. Должны получиться небольшие кусочки.

6. Белый шоколад поломайте на кусочки. Сливочное масло нарежьте кубиками. В небольшую кастрюлю налейте сливки и нагрейте, не доводя до кипения (60 градусов примерно) и опустите в них кусочки шоколада. Аккуратными круговыми движениями при помощи лопатки размешайте, чтобы шоколад расплавился.

7. Затем добавьте кусочки сливочного масла и мешайте до получения довольно густой, гладкой однородной массы. Дайте шоколадной массе остыть до комнатной температуры.

8. Взбейте яйца миксером до образования пены и тонкой струйкой влейте в шоколадную массу, не прекращая взбивать. В итоге получится насыщенная воздухом довольно жидкая масса. Добавьте в нее измельченный фундук и перемешайте.

9. На дно выпеченной основы для тарта выложите смесь ягод черники и смородины, чтобы получился слой около 2 см. Залейте ягоды шоколадной массой и разровняйте.

10. Снизьте температуру духовки до 160 градусов, поставьте в нее форму с пирогом и выпекайте 35 минут, определяя готовность деревянной палочкой.

11. Начинка по краям должна загустеть, а палочка будет выходить из нее влажной, но не мокрой. Посредине начинка может слегка дрожать. При застывании она загустеет.

12. Дайте пирогу с черникой и белым шоколадом остыть в форме, переложите на блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!