Пирог с франжипаном и ежевикой на День Святого Валентина

Если вы решили приготовить сюрприз ко Дню Святого Валентина, то этот рецепт пирога создан для вас. Франжипан (французское Frangipane) является на самом деле орехово-миндальным кремом. Испеките пирог с франжипаном и ежевикой ко Дню Святого Валентина, и ваш Праздник влюбленных будет незабываемым.

Пирог с ежевикой и франжипаном ко Дню Святого Валентина предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца.

Для теста:
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 230-250 г
- сахарная пудра – 50 г
- соль – ½ ч. ложки

Для франжипана:
- масло сливочное (размягчите) – 100 г
- сахарная пудра – 100 г
- яйца – 2 шт.
- миндаль молотый – 100 г
- мука – 1 ст. ложка
- ром (или ликер) – 1-2 ст. ложки

Для ягодной начинки:
- ежевика (малина) свежая – 300 г (можно взять замороженную)

Пирог с франжипаном и ежевикой на День Валентина

1. Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Положите размягченное масло в миску и разотрите его с сахарной пудрой при помощи вилки. Добавьте соль (для эластичности), яйцо и перемешайте.

2. Небольшими порциями добавьте просеянную муку и быстро замесите тесто при помощи вилки. Если месить руками, тесто подтает, «поплывет». Если все же чувствуете, что в процессе замеса тесто подтаивает, перед распределением по форме уберите его на некоторое время в холодильник. Тесто по структуре получается очень нежным.

3. Распределите тесто по форме (смазывать не нужно), сделав бортики и наколов вилкой, и поставьте форму в холодильник на время, пока будете готовить начинку.

4. Приготовьте франжипан. Для этого смешайте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте яйца, молотый миндаль, муку и хорошо взбейте.

5. Влейте алкоголь и перемешайте массу, которая должна получиться в виде густого тягучего крема.

6. Достаньте форму с тестом из холодильника, равномерно разложите в нее ягоды. Если используете замороженные ягоды, то не забудьте их предварительно разморозить, откинув на сито, чтобы стекла жидкость. Оставьте немного ягод для украшения пирога.

7. На ягоды в форме выложите франжипан, разровняйте, выложите по поверхности сердце из оставшихся ягод.

8. Песочный пирог всегда ставьте в холодную духовку. Поэтому включите духовку на 180 градусов и отправьте в нее пирог на время около 40 минут.

9. Дайте испеченному румяному пирогу с франжипаном и ежевикой остыть, посыпьте сердце сахарной пудрой и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

шоколад