Киш с черемшой, сыром и сосисками

Предлагаем вам рецепт весеннего пирога – киша с черемшой, сыром и сосисками. Пирог имеет ярко выраженный вкус и аромат. Он отлично подойдет для домашней семейной трапезы и для угощения друзей. Вместо черемши можете взять иную зелень для начинки, добавив в нее при готовке несколько зубчиков чеснока.

Основу для пирога с черемшой, сыром и сосисками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц.

Для теста в форму 28 см:
- мука – 250 г
- масло сливочное – 150 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 1-2 шт.

Для начинки:
- черемша – большой пучок (120 г)
- сыр фета – 130 г
- сосиски франкфуртские – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- яйца – 4 шт.
- сливки 18% – 150 мл
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим киш с черемшой, сыром и сосисками

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до образования жирной крошки.

2. Всыпьте в крошку соль, разбейте 1 яйцо и начните замешивать тесто. Если с одним яйцом тесто сыпкое и не собирается в ком, разбейте туда еще одно яйцо или 2 ст. ложки холодной воды.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. А затем раскатайте толщиной 3 мм и уложите тесто в форму с переходом на бортики. Застелите тесто фольгой, насыпьте слой риса в качестве груза.

4. Поставьте форму с тестом в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 20 минут.

5. Тем временем подготовьте ингредиенты для начинки. Нарежьте сосиски ломтиками, положите на сухую сковороду и слегка поджарьте на жиру, который будет из них выделяться.

6. Черемшу вымойте и мелко нарежьте. Фету раскрошите и смешайте с зеленью черемши. В отдельной небольшой посуде разболтайте яйца со сливками и добавлением черного молотого перца.

7. Запеченную основу киша достаньте из духовки, удалите фольгу с рисом, разложите по дну поджаренные ломтики сосисок, насыпьте сверху черемшу с фетой и залейте яично-сливочной массой.

8. Уменьшите температуру в духовке до 190 градусов, поставьте туда пирог в форме и выпекайте 40-45 минут. Готовый киш с черемшой, сыром и сосисками достаньте из духовки, оставьте минут на 10, чтобы немного остыл, и еще тёплым подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!