Пирог с черемшой и сыром

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт пирога с черемшой и сыром, процесс приготовления которого аналогичен с тартом, когда припеченная основа заполняется начинкой с последующим выпеканием. Необычное тесто пирога с сочной сырной начинкой и множеством зелени очень понравится вам и вашим гостям.

Основу для пирога с черемшой и сыром предлагаем запечь в духовке из песочного картофельного теста со сливочным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 200 г
- картофель вареный – 200 г
- масло сливочное – 100 г
(масло комнатной температуры)
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:
- черемша – пучок
- зелень петрушки – пучок
- лук репчатый – 1 шт.
- рассольный сыр – 150 г
(сулугуни, брынза или ваш вариант)
- сливки 20% – 100 мл
- твердый сыр тертый – 40 г
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 1 ч. ложка

Готовим пирог с черемшой и сыром

1. Приготовьте тесто. Для этого отварите картофель в кожуре, охладите при комнатной температуре, очистите от кожуры, разомните в пюре и выложите в миску для замешивания теста.

2. Добавьте сливочное масло, соль, яйцо. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите однородное тесто, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на полчаса.

3. Тем временем приготовьте начинку. Зелень черемши и петрушки вымойте, обсушите на бумажном полотенце, удалите грубые и подсохшие ростки, мелко нарежьте.

4. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте, выложите в сковороду с добавлением сливочного масла и поджарьте, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Затем добавьте измельченную зелень и готовьте еще минуты 3.

5. В отдельную посуду разбейте яйца, добавьте соль, сливки и взбейте. Рассольный сыр натрите на терке или разомните вилкой (в зависимости от плотности сорта).

6. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и уложите на дно формы с переходом на бортики. Положите на тесто бумагу для выпечки и высыпьте бобы, фасоль или любой крупяной груз.

7. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 175 градусов, и выпекайте около 15 минут. Затем достаньте из духовки, уберите груз с бумагой и оставьте минут на 10-15, чтобы основа пирога в форме слегка остыла.

8. На подпеченное тесто выложите тушеную с луком зелень, посыпьте измельченным рассольным сыром, залейте яичной смесью. Посыпьте сверху тертым твердым сыром.

9. Выпекайте пирог с черемшой и сыром в духовке, нагретой до 160 градусов, примерно 40 минут, до золотистого оттенка.

Приятного аппетита и вкусного пирога!