Немецкий тарт с черемшой (Bärlauchtarte)
Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного немецкого тарта с черемшой (Bärlauchtarte). Его отличает простота приготовления и малое количество ингредиентов. Но пирог получается сытным и пикантным. Особую нежность и вкусовую сливочную насыщенность придает молодой невызревший сыр Frischkäse.
Немецкий тарт с черемшой (Bärlauchtarte) предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.
Для теста:
- мука – 125 г + на подсыпку
- масло сливочное – 75 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 2-3 ст. ложки
Для начинки:
- свежие листья черемши – пучок (около 50 г)
- молодой невызревший сыр Frischkäse – 200 г
- яйца – 3 шт.
- сливки – 100 мл
- ветчина вареная – 150 г
- перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
Готовим немецкий тарт с черемшой (Bärlauchtarte)
1. Просейте в миску муку, смешайте ее с солью. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, и перетрите руками в жирную крошку.
2. В мучную массу разбейте яйцо и, подливая по 1 ст. ложке холодную воду, замешивайте тесто. Как только тесто соберется в ком, воду прекратите подливать, заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки.
3. Тщательно вымойте листочки черемши, слегка обсушите при помощи бумажного полотенца и нарежьте поперек листьев не слишком мелкими полосками.
4. Вареную ветчину нарежьте маленькими кубиками.
5. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сыр, сливки и размешайте до однородного состояния. Затем добавьте ветчину, черемшу, поперчите и перемешайте снова.
6. Форму, предназначенную для выпекания тарта, густо смажьте кусочком сливочного масла.
7. Выньте тесто из холодильника на присыпанный мукой стол, раскатайте тонким слоем и выложите в форму, формируя невысокие бортики. Проткните тесто по дну несколько раз вилкой.
8. На тесто в форме выложите начинку в виде творожной массы с черемшой. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 30 минут.
9. Немецкий тарт с черемшой (Bärlauchtarte) подавайте на стол слегка остывшим.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Крем-сыр Frischkäse представляет собой молодую невызревшую творожную массу, произведенную из молока со сливками путем заквашивания. Сыр Frischkäse имеет нежный насыщенный вкус. Ищите его в молочных отделах супермаркетов в пластиковых контейнерах по 150 и 300 г в классическом варианте, с зеленью и другими добавками.
В пироге сыр Frischkäse можно заменить сыром Филадельфия.
