Праздничный пирог с клюквой и сметаной
Зимний календарь полон праздничных дат, поэтому идеи выпечки популярны, как никогда. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт пирога с клюквой и сметаной, который готовится очень просто, но его замечательный нежный вкус понравится взрослым и малолетним гурманам за праздничным столом.
Праздничный пирог с клюквой и сметаной предлагаем испечь в духовке из песочного теста по технологии киша. Приятная кислинка зимней клюквы, соединяясь со сладкой ароматной заливкой в процессе выпечки, превращается в изумительное лакомство начинки.
Для теста основы в форму 24 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное размягченное – 90 г
- сахарная пудра – 40 г
- яйцо – 1 шт.
- лимонная цедра тертая – 1 ч. ложка
- соль – щепотка
Для начинки:
- клюква – 200 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана (100 г)
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- сметана – 200 г
- крахмал кукурузный – 1 ст. ложка с горкой
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 10 г
Праздничный пирог с клюквой и сметаной
1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахарную пудру, соль, сливочное масло и разотрите до жирной крошки. Затем разбейте в крошку яйцо, всыпьте тертую лимонную цедру и замесите тесто.
2. Если мучная масса все еще сыпкая, добавьте 1-2 ст. ложки воды. Месить не нужно долго, как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Круглую форму указанного размера (дно и боковые стенки) смажьте сливочным маслом.
4. Охлажденное тесто выложите в подготовленную форму, равномерно распределив по дну с переходом на бортики. Накройте бумагой для выпечки, насыпьте груз (сухой горох, фасоль или специальные керамические шарики).
5. Поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекайте основу пирога 10-15 минут. Затем снимите груз вместе с бумагой и оставьте основу остывать в форме при комнатной температуре.
6. Приготовьте заливку. Для этого смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром, разбейте яйца, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Смесь первоначально должна иметь консистенцию сметаны.
7. На остывшую основу высыпьте вымытую и обсушенную клюкву, сверху накройте заливкой. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 40-45 минут. Заливка загустеет, а тесто станет золотистым.
8. Готовый пирог с клюквой и сметаной охладите в форме до комнатной температуры, затем аккуратно переложите из формы на блюдо и поставьте в холодильник на 1-2 часа, до полного застывания заливки с ягодами.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
