Рождественский пирог с клюквой

Клюква считается традиционной добавкой для рождественской выпечки во многих странах. Предлагаем вашему вниманию рецепт рождественского пирога с клюквой. Пирог, называемый перевертышем, готовится очень просто. Кисло-сладкий вкус клюквенных ягод в карамели удачно сочетается с легким воздушным тестом.

Рождественский пирог с клюквой предлагаем испечь в духовке из заливного теста на молоке и сливочном масле с добавлением яиц и разрыхлителя.

Для теста в форму диаметром 23 см:
- мука – 1,5 стакана
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- соль – щепотка
- масло сливочное (комнатной температуры) – 100 г
- сахар – 1 стакан
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка
- яйца (белки и желтки) – 2-3 шт.
(2 большие или 3 средние яйца)
- молоко комнатной температуры – ½ стакана
- лимонная кислота – щепотка

Для топпинга:
- масло сливочное – 70 г
- сахар коричневый – ¾ стакана (150 г)
- свежая клюква – около 300 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим рождественский пирог с клюквой

1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму соответствующего диаметра смажьте сливочным маслом. Свежую клюкву промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.

2. Начните приготовления с топпинга. Масло и коричневый сахар поместите в небольшую кастрюльку, поставьте на огонь.

3. Прогревайте на среднем огне, помешивая, до момента, когда масло растопится, а сахар растворится в нем.

4. Продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы сахар стал коричневеть. Затем снимите кастрюльку с огня, вылейте карамельную массу в подготовленную форму и равномерно рассыпьте вымытую клюкву..

5. Приготовьте тесто. Просейте муку в большую миску, смешайте ее с разрыхлителем и солью. В миске для замешивания теста взбейте сливочное масло с сахаром до консистенции воздушного светлого крема.

6. Добавьте яичные желтки и взбейте вместе до однородности. Понемногу всыпайте мучную смесь, чередуя с молоком.

7. В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой лимонной кислоты, чтобы получилась плотная блестящая масса. Добавьте взбитые белки в тесто и аккуратно перемешайте ложкой.

8. Полученное тесто вылейте в подготовленную форму на слой топпинга. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 35-40 минут.

9. Достаньте форму из духовки. Запустив острый нож между бортиками и пирогом, обведите вокруг, чтобы отделить приставшее тесто. Затем переверните пирог на плоское сервировочное блюдо.

10. Рождественский пирог с клюквой лучше подавать к столу в тёплом виде. Остатки пирога храните в холодильнике, разогревая перед подачей на стол. Вместе с пирогом можно подать взбитые сливки или шарики ванильного мороженого.

Приятного аппетита и вкусного пирога!