Заливной пирог с шелковицей
Шелковица – летняя ягода со сладким приятным вкусом. Она интересная не только в свежем виде, но и как начинка для выпечки. Предлагаем вашему вниманию рецепт мягкого и нежного заливного пирога с шелковицей. Пирог очень простой в приготовлении, поэтому испечь его по силу даже начинающим кулинарам.
Заливной пирог с шелковицей предлагаем испечь из заливного теста на кефире и яйцах со сливочным маслом и разрыхлителем.
Для теста:
- мука – 2 стакана
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- кефир – 200 мл (неполный стакан)
- сахар – 1 стакан
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 70 г
Для начинки:
- ягоды шелковицы – 400 г
- сахар – ½ стакана
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Готовим заливной пирог с шелковицей
1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокой просторной миске взбейте венчиком или при помощи миксера яйца с сахаром. Сливочное масло растопите в сковороде или небольшой кастрюле, не доводя до кипения. Если получилось слишком горячее, подождите, пока остынет и станет теплым.
2. В смесь яиц и сахара, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте кефир, а за ним – растопленное тёплое сливочное масло.
3. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и, понемногу добавляя во взбитую жидкую смесь, замесите тесто. Оно у вас должно получиться консистенции густой сметаны.
4. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла и вылейте в нее тесто.
5. Шелковицу сложите в дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце, выложите ровным слоем сверху на вылитое тесто и посыпьте сверху сахаром.
6. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог примерно 1 час. Готовность ближе к концу выпекания проверяйте деревянной зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.
7. Готовый заливной пирог с шелковицей переложите из формы на решетку. Когда остынет, нарежьте на кусочки и подайте к чаю.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Вместо кефира для заливного теста можете использовать сыворотку или йогурт.
Пшеничную муку для теста можете взять пополам с кукурузной мукой – 1 стакан пшеничной + 1 стакан кукурузной муки.
Свежие ягоды шелковицы в начинке можете заменить замороженными.
