Киш со щавелем и пармезаном

Древние греки применяли щавель в лечении многих болезней, считая это растение целительным. Но даже если вы не уверены в его целительных свойствах, приготовив киш со щавелем и пармезаном, убедитесь в его отличных вкусовых качествах в виде начинки. Сыр пармезан прекрасно дополняет щавель в пироге.

Киш со щавелем и пармезаном предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с молоком.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 150 г
(масло комнатной температуры)
- соль – ½ ч. ложки
- молоко (теплое) – около 1 ст. ложки
(сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- щавель – пучок (300-350 г)
- яйца – 3 шт.
- сливки жирные (не ниже 30%)
- соль – по вкусу
-  перец черный молотый – щепотка
- пармезан тертый (или другой выдержанный сыр) – 60 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 30 г

Готовим киш со щавелем и пармезаном

1. Просейте в глубокую миску муку, всыпьте соль, перемешайте. Затем добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, и быстро перетрите пальцами в крупную жирную крошку. Понемножку добавляйте теплое молоко (можно заменить водой). Как только тесто станет собираться в шар, добавлять жидкость прекратите.

2. Не месите тесто долго, шар теста расплющите в диск (так будет проще раскатывать), заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем для начинки вымойте и крупно нарубите щавель.

4. В отдельной емкости взбейте сливки с яйцами, добавив соль и перец, смешайте с рубленым щавелем и половиной порции тертого пармезана, тщательно перемешайте.

5. Форму для выпечки густо смажьте кусочком сливочного масла. Лучше всего подойдет плоская форма для открытых тартов.

6. Выньте тесто из холодильника и тонко раскатайте его по размеру формы с переходом на бортики.

7. Сверху тесто в форме застелите бумагой для выпечки, засыпьте сухой фасолью или рисом и отправьте в духовку, разогретую до 210 градусов, на 5 минут.

8. Как только тесто «схватится», выньте форму из духовки, фасоль верните назад в банку для сыпучих, уберите бумагу, а на тесто вылейте подготовленную начинку со щавелем.

9. Посыпьте сверху оставшимся тертым пармезаном и отправьте в духовку на 30 минут.

10. Готовый пирог со щавелем и пармезаном переложите на блюдо и подавайте к столу в горячем или остывшем виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!