Весенний пирог с зеленью

Предлагаем разнообразить меню вкусным весенним пирогом с зеленью. Такой пирог называется весенним, ведь в состав его начинки входит только молодая зелень. Ароматная начинка прекрасно сочетается с хрустящим песочным тестом. Пирог получается таким, что пальчики оближешь.

Весенний пирог с зеленью предлагаем испечь в духовке их песочного теста на сливочном масле добавлением яичных желтков и сметаны.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- сливочное масло – 100
- яичные желтки – 5 шт.
- разрыхлитель – ½ ч. л.
- соль – щепотка
- сметана – 4 ст. л.

Для начинки:
- молодая капуста – 1 кочан
- щавель – 100 г
- репчатый лук – 1 шт.
- укроп – пучок
- петрушка – пучок
- сахар – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- растительное масло – 3 ст. л.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика

Дополнительно:
- куриное яйцо

Готовим весенний пирог с зеленью

1. Сначала предлагаем приготовить тесто для пирога. Для этого просейте в миску муку с солью. Сливочное масло комнатной температуры взбейте до пены, лучше это сделать в блендере. Не переставая взбивать, постепенно введите яичные желтки.

2. Когда смесь приобретет однородной консистенции, перелейте ее в миску. Добавьте муку, разрыхлитель и сметану. Быстро замесите тесто, оберните его пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике.

3. Приготовьте начинку. Хорошо промойте и осушите на бумажном полотенце всю зелень и овощи для начинки. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Щавель, укроп и петрушку нарубите мелко.

4. Очистите луковицу и морковь. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, а морковь длинными брусочками. Зубчики чеснока очистите и мелко нарубите ножом.

5. Разогрейте в сковороде растительное масло обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте чеснок, капусту, щавель, укроп, петрушку. Приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу, протушите начинку 4 минуты на среднем огне, потом снимите с огня и остудите.

6. Застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом ваш противень. Разделите тесто на две ровные части. Одну часть теста раскатайте в круг и положите на противень. Сверху наколите тесто вилкой и выложите на него горкой начинку.

7. Раскатайте вторую часть тесто, разрежьте круг на 6 секторов,  в каждом секторе вырежьте кусочек теста в форме лепестка. Накройте пирог вторым кругом теста, и скрепите края. Сделайте надрезы по краям. Взбейте яйцо и смажьте им пирог.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней весенний пирог с зеленью на протяжении 45 минут.

Приятного аппетита и вкусного пирога!