Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней

Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы испечь очень вкусный кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней. Выпечка вкуса «райского наслаждения» из рекламы батончиков Баунти понравится сладкоежкам. Испеките пирог для домашнего чаепития или на праздничный стол, как изысканное эффектное лакомство.

Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней предлагаем испечь в духовке из специального теста на кефире со сливочным маслом, сметаной и шоколадной стружкой.

Для теста в форму 26-28 см:
- мука – 320-340 г
( в т. ч. 1-2 ст. ложки цельнозерновой)
- кефир 2,5% – 150 мл
- масло сливочное – 100 г
- сметана 15% – 50 г
- сахар – 1,5 ст. ложки
- шоколадная стружка – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- сода – ½ ч. ложки
- соль – щепотка

Для начинки:
- вареная сгущенка – 1 банка (350 г)
- сметана 15% – 200 г
- вишня замороженная без косточек – 160 г
- кокосовая стружка – 100 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- шоколад для нанесения решетки
- кокосовая стружка для посыпки

Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней

1. Приготовьте тесто. Для этого смешайте сметану с кефиром, сахаром, ванильным сахаром, шоколадной стружкой, солью и растопленным сливочным маслом. Добавьте муку, смешанную с содой, и замесите мягкое пластичное тесто.

2. Приготовьте начинку. Для этого в отдельной миске смешайте и взбейте ложкой или венчиком вареную сгущенку, сметану и кокосовую стружку. Вмешайте туда замороженные вишневые ягоды, облитые кипятком, чтобы они распределились по начинке равномерно.

3. Форму смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в виде тонкого круга, чтобы после застилания на дно хватило на бортики высотой около 1,5 см.

4. Уложите тесто в форму с переходом на бортики и вылейте на него начинку. Поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 40-50 минут. Не передержите! Готовая начинка станет густой и слегка потемнеет.

5. Достаньте готовый пирог из духовки, переложите на решетку для остывания, но пока он горячий, нанесите на поверхность решетку с помощью кусочка шоколада, который будет легко таять на горячем тесте.

6. Посыпьте пирог сверху кокосовой стружкой и оставьте остывать сначала на решетке, а затем уберите в холодильник, где он охладится окончательно.

7. Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней подавайте на десерт с чаем, кофе, компотом или молоком.

Приятного аппетита и вкусного пирога!