Галета со сливами и нектаринами
Галета представляет собой простой открытый пирог с загнутыми на начинку краями теста. Но его простота не отражается на вкусе. Предлагаем рецепт фруктовой галеты со сливами и нектаринами. Сливочный хрустящий вкус теста в ней отлично сочетается с ароматной пряной начинкой из сочных слив и нектаринов.
Галету со сливами и нектаринами предлагаем испечь в духовке из рубленого теста на ледяной воде со сливочным маслом, сахаром и солью.
Для теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – щепотка
- вода ледяная – 50-110 мл
Для начинки:
- сливы – 300 г
- нектарины – 2 шт.
- сахар коричневый – 2 ст. ложки
- тимьян – 1 ч. ложка
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки краев теста – 1 шт.
Готовим галету со сливами и нектаринами
1. Смешайте муку с солью и сахаром, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и порубите до получения жирной крошки. Хорошо для этого случая воспользоваться блендером.
2. Понемногу подливая ледяную воду, замесите тесто. Процесса замешивания как такового не должно быть, просто соедините влажные мучные кусочки между собой. Как только тесто соберется в ком, подливание воды прекратите.
3. Полученный ком теста разделите на две части, вы будете выпекать две галеты. Заверните каждый ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 (или более) минут.
4. Для начинки отберите плотные, но спелые фрукты, так как у спелых плодов вкус и аромат наиболее насыщенный. Разрежьте сливы и нектарины на половинки, удалите косточки, а затем нарежьте дольками.
5. Достаньте по очереди два комка теста из холодильника, положите на лист пищевой пленки и тонко раскатайте на ней. На тесто выложите нарезанные сливы и нектарины (фигурно или просто вперемешку), посыпьте сахаром и тимьяном, не доходя до краев теста на 5-10 см.
6. Приподнимите края теста на начинку и произвольно защипните, формируя галету. Продолговатый противень, на котором будете выпекать обе галеты, смажьте кусочком сливочного масла.
7. Перенесите обе галеты на противень вместе с бумагой для выпечки, на которой раскатывалось тесто. Края теста смажьте слегка взбитым яйцом.
8. Выпекайте галеты при температуре 180 градусов около 35 минут, до румяной корочки теста. Галета со сливами и нектаринами хороша не только в горячем, но и в холодном виде на другой день.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Рубленое тесто – это среднее между песочным и слоеным тестом. Оно очень вкусное, рассыпчатой консистенции, но в то же время прочное при обработке
Готовя рубленое тесто, помните, что масло должно быть холодным, вода – ледяной, а контакт с теплыми руками – минимальный.
Из рубленого теста можно готовить как сладкие, так и несладкие пироги, уменьшив количество сахара в списке ингредиентов или убрав его вообще.
