Тарт со сливами и творожной массой под овсяной крошкой
Неотъемлемой составной частью осеннего сезона издавна считается выпечка со сливовой начинкой. И вариантов такой выпечки известно очень много. Представляем замечательный рецепт вкусного и ароматного тарта со сливами и творожной массой под овсяной крошкой. К домашнему чаю и для праздничного угощения.
Основу пирога со сливами и творожной массой под овсяной крошкой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков и сливок.
Для теста в форму диаметром 26 см:
- мука – 250 г
- сахар – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 125 г
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – щепотка
- густые сливки – 1 ст. ложка
Для творожной массы:
- творог – 400 г
- яйцо – 1 шт.
- ванильный пудинг (порошок) – 20 г
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка
- сахар – 2-2,5 ст. ложки
Для начинки (выложить сверху):
- свежие сливы (лучше венгерки) – около 750 г
Для посыпки (крошка):
- масло сливочное холодное – 60 г
- сахар – 2-3 ст. ложки
- овсяные хлопья быстрого приготовления – 50 г
- мука – 1 ст. ложка с горкой
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сахарная пудра для посыпки тарта – по вкусу )опционально)
Тарт со сливами и творожной массой под овсяной крошкой
1. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками небольшими .
2. Разотрите руками до состояния жирной крошки. Добавьте яичные желтки и быстро замесите тесто. Если оно будет получаться слишком сыпким, добавьте ложку сливок.
3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на полчаса.
4. Приготовьте крошку для посыпки пирога. Для этого муку, овсяные хлопья, сахар и кубики холодного сливочного масла разотрите руками до состояния крошки и тоже отправьте в холодильник.
5. Приготовьте творожную массу. Для этого творог хорошо разомните, взбейте блендером или пропустите через мясорубку. В полученную однородную творожную массу добавьте яйцо, сахар, ванильный пудинг, ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
6. Подготовьте сливы для фруктовой начинки. Для этого вымойте их, разрежьте на половинки вдоль плода, удалите косточки, а затем каждую половинку разрежьте еще пополам. Получатся длинненькие дольки-четвертинки.
7. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий пласт в виде круга диаметром 32 см, наверните на скалку, перенесите и уложите в смазанную сливочным маслом на дно формы диаметром 26 см с переходом на бортики.
8. Слегка прижмите тесто к стенкам формы, наколите на дне вилкой, выложите творожную массу и разровняйте. Сверху распределите ломтики слив, втыкая их одним концом в творожную массу. Достаньте из холодильника крошку и посыпьте ею верх пирога.
9. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов (верх-низ без конвекции горячего воздуха), и выпекайте около 1 часа. Если увидите, что тесто по краям слишком быстро румянится, можете немного снизить температуру выпечки.
10. Готовый тарт со сливами и творожной массой под овсяной крошкой, когда он немного остынет, перед подачей к столу можете посыпать сахарной пудрой. Но это не обязательно.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
