Заливной шоколадный пирог со сливами

В щедрый осенний фруктовый сезон сливы имеют право попасть не только лишь в банки для зимних заготовок, но и в пироги. Предлагаем вашему вниманию рецепт удивительного шоколадного пирога со сливами и миндальной посыпкой, который как нельзя лучше подойдет в качестве осеннего угощения с чаем  или кофе.

Шоколадный пирог со сливами предлагаем испечь в духовке из густого заливного теста на оливковом масле с добавлением какао, пряностей, соды, разрыхлителя и апельсинового сока.

Для теста в форму размером 25х25 см:
- мука – 350 г (немного больше 2 стаканов)
- порошок какао горький – 40-50 г
- корица молотая – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
- сахар (лучше тростниковый) – 1 стакан
- сода – 1 ч. ложка
- разрыхлитель – 1/3 ч. ложки
- соль – ¼ ч. ложки
- оливковое масло – 150 мл
(или любое растительное масло) 
- яблочный или сидровый уксус – 1 ст. ложка
- апельсиновый сок – около 400 мл

Для начинки (сверху на тесто):
- сливы венгерки – 15-20 шт.

Для миндальной крошки:
- масло сливочное холодное – 30-40 г
- мука – 40 г
- сахар – 40 г
- миндаль мелко молотый – 40 г
- соль – щепотка
- кардамон молотый – ¼ ч. ложки (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – около 2 ст. ложек

Готовим заливной шоколадный пирог со сливами

1. Приготовьте миндальную крошку. Для этого в миске смешайте все сухие ингредиенты – муку, сахар, миндаль, соль и кардамон, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и порубите его ножом в мучной смеси до получения жирной крошки.

2. Сливы тщательно вымойте, разрежьте на половинки, удалите косточки и оставьте обсыхать на бумажном полотенце. Духовку включите разогреваться до 170-180 градусов. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

3. Приготовьте тесто. Для этого в отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Сделайте два углубления вдали друг от друга – большее и меньшее.

4. В большее углубление влейте оливковое масло, а в меньшее – уксус. Понемногу подливая апельсиновый сок, быстро орудуйте ложкой, замешивая тесто. Вымешивайте на протяжении 20-30 секунд.

5. При добавлении апельсинового сока имейте в виду, что тесто должно получиться довольно густой консистенции, чтобы плоды начинки удержались на поверхности и не утонули.

6. В подготовленную форму перелейте подготовленное тесто, слегка разровняйте его, разложите на его поверхности половинки слив срезами вверх, посыпьте крошкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 170-180 градусов.

7. Выпекайте пирог 30-35 минут. Определяя готовность пирога, имейте в виду, что тесто должно быть сверху слега блестящим. Тусклый пирог говорит о том, что тесто уже пересушено.

8. Готовый шоколадный пирог со сливами достаньте из духовки, оставьте на несколько минут в форме. Затем достаньте вместе с бумагой для выпечки и переложите на решетку. Подавайте к столу и нарезайте на куски, когда пирог полностью остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Вы также можете добавить алкоголь в тесто для пирога – ликер Куантро, Арманьяк или Амаретто.