Песочный пирог с красной смородиной и пудингом

Лето – идеальная пора для ягодных пирогов. Каждая их разновидность дарит очаровательную возможность новых вариантов выпечки. Предлагаем вам простой рецепт нежного и вкусного песочного пирога с красной смородиной и пудингом, который пригодится для уютного домашнего чаепития и праздничного угощения.

Песочный пирог с красной смородиной и пудингом предлагаем испечь в духовке их сладкого песочного теста на сливочном масле с яйцом и разрыхлителем.

Для теста в форму диаметром 26 см:
- мука – 2 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сахар – ¾ стакана
- масло сливочное холодное – 200 г
- соль – щепотка
- яйцо – 1 шт.
- вода ледяная – 1-2 ч. ложки (опционально)

Для начинки:
- красная смородина – 500 г

Для пудинга:
- ванильный пудинг (в порошке) – 2 пакетика
- молоко – 250 мл
- сахар – 5 ст. ложек

Дополнительно:
- масло сливочное (или маргарин) для смазки формы – 20 г
- красная смородина на веточках для украшения – несколько шт.

Готовим песочный пирог с красной смородиной

1. Форму для выпечки соответствующего диаметра смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до температуоы 180 градусов.

2. Вымойте красную смородину, оборвите ее с веточек. Ягоды, предназначенные для украшения, оставьте на веточках. Приготовьте пудинг с сахаром в соответствии с инструкцией на упаковке.

3. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, разрыхлитель, сахар, нарезанное кубиками холодное масло и разотрите все руками до жирной крошки. Затем разбейте яйцо и быстро соберите все ингредиенты в ком, замешивая тесто.

4. Если все же тесто остается сыпким, добавьте понемногу ледяную воду, чтобы достичь влажной пластичной консистенции. Ком теста разделите на две части. Одну часть теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

5. Оставшуюся часть теста выложите в подготовленную форму, равномерно распределите пальцами по дну, наколите вилкой. На тесто в форме выложите подготовленную ранее красную смородину и вылейте сверху еще теплый пудинг.

6. Достаньте тесто из морозилки и натрите его сверху на крупной терке. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог около 40-45 минут.

7. Готовый песочный пирог с красной смородиной и пудингом, когда он полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой и украсьте веточками красной смородины.

Приятного аппетита и вкусного пирога!