Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Какую форму для выпечки пирога выбрать

Пирог – удивительное блюдо, ставшее символом гостеприимства, домовитости и радушия. И рецептов пирогов придумано хозяйками великое множество. Но часто даже самый простой пирог испечь далеко не просто. Достичь кулинарного мастерства в этом деле будет легче, если правильно подобрать форму для выпечки.

На полках магазинов вас удивит и порадует разнообразие форм из разных материалов. Какую форму для пирога выбрать? Чтобы уяснить себе это, ознакомьтесь с короткими характеристиками форм.

Выбор формы для выпечки. Советы

Чугунные формы без покрытия будут самым правильным выбором, если вы хотите достичь совершенства в выпечке.  Материал чугун – идеальный для выпечки, так как, имея хорошие теплораспределительные свойства, долго и равномерно прогревается, что обеспечивает равномерное пропекание пирога и аппетитную румяную корочку. Кроме этого, чугун долговечен и послужит еще не одно поколение.

К недостаткам чугунных форм можно отнести тяжесть и накопление антипригарных свойств со временем. В новой форме пирог может и пригореть. В чугунной форме нельзя оставить пирог (может ржаветь).

После использования вымойте форму и тщательно просушите.

Алюминиевые формы с антипригарным покрытием – наиболее доступные сейчас на полках магазинов. Антипригарное покрытие помогает извлечь из формы даже перепеченный пирог. Алюминий нагревается быстро и равномерно, как и остывает. Цена такой формы в прямой зависимости от толщины ее и качества покрытия.

Использовать металлические лопатки или ножи в такой форме нежелательно, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

Силиконовые формы начали появляться недавно, но за короткое время приобрели небывалую популярность. Пользуются ими как домохозяйки, так и профессиональные кондитеры. У силиконовых форм отличные антипригарные свойства, благодаря которым вместе с мягкостью и гибкостью извлечение пирога стало простой задачей.

Если соблюдать правила ухода, такие формы служат очень долго, не теряя функциональных свойств. Помните, что силиконовая форма боится острых предметов (ножей, вилок, лопаток), а также о жесткой подставке, в которой форму нужно ставить в духовку.

Цена силиконовой формы прямо зависит от марки и страны-изготовителя. Китайские формы самые дешевые, российские – немного дороже, самые дорогие – европейские силиконовые формы.

Керамические формы используются для выпечки давно и успешно. У керамики невысокая теплопроводность, но духовка позволяет разогреть такую форму равномерно, а значит пирог в ней пропечется равномерно. Качество глины и внешнего покрытия прямо влияет на антипригарные свойства. Больше склонны к пригоранию глазированные поверхности керамики, меньше – неглазированные. Но неглазированная форма относительно менее долговечная, так как попадаемая в поры влага способствует разрушению керамики.

В магазинах появляются и керамические формы с антипригарными покрытиями.

Керамические формы легко моются и не боятся металлических лопаток. Зато боятся падения и ударов, как любая глиняная посуда. Стоимость керамической формы зависит от страны-изготовителя.

Формы из жаропрочного стекла имеют самые плохие теплопроводные свойства, поэтому выпекать пироги в них непросто. Пирог может не пропечься, плохо отделяется от стенок. В таких формах лучше печь разного рода запеканки.

Удобной вам формы и вкусных пирогов!

Посмотрели 4078 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересно
загрузка...