Курник – традиционный русский праздничный пирог

Если вы желаете удивить гостей, высказать особое почтение, испеките курник – традиционный русский праздничный пирог. С древних времен его называли царским пирогом и готовили в торжественных случаях. О пышном пироге курнике вспоминается во многих литературных произведениях и исторических документах.

До сих пор курник пользуется большой популярностью, а приезжие иностранцы заказывают его в ресторанах России. Существует много рецептов курника, и хозяйки, желающие блеснуть своей кулинарной сноровкой, пекут и угощают этим вкусным пирогом гостей.

Курник – особый пирог, который и сейчас готовится по торжественному случаю. Например, в России существует традиция  печь курник на свадьбу. Причем, свадебный курник стараются сделать высоким, знатным, со многими символическими украшениями. Часто на свадебный пир пекут два курника – для жениха и невесты. Из далекого прошлого сохранилось множество свадебных примет, связанных с этим удивительным пирогом.

Курник представляет собой пирог круглой формы со сложными начинками, отделенными между собой блинами. Поэтому в рецепте пирога обычно присутствует описание двух видов теста – на лепешки пирога и на блины. Одна из начинок обязательно содержит куриное мясо. Считается, что поэтому пирог и называется «курником». Однако, бытует и иное мнение, согласно которому пирог напоминает старинное жилище казаков, круглый курень. Иногда, по обычаю, в верхней части курника делается отверстие, из которого «курится» дымок в виде пара от начинки.

Курник – торжественный пирог, но если вы желаете попробовать его на вкус, выберите подходящий вам вариант из множества рецептов курников, испеките этот необычайно вкусный пирог и позовите к столу своих близких и дорогих гостей.

Конечно, быстро курник вам приготовить не удастся, дело это хлопотное. Приурочьте такое важное мероприятие на выходные дни. Тесто для лепешек курника может быть любым – сдобным дрожжевым или пресным, песочным или слоеным.

Традиционно в начинке курника присутствует куриное мясо. Вторым важным ингредиентом в начинке присутствует каша (чаще всего гречневая). Часто в начинке курника можно встретить вареные яйца с жареным луком. А дальше полагайтесь на свою фантазию и дополните сложную начинку курника грибами, ягодами, картофелем, квашеной капустой, другими видами мяса (кроме куриного).

Удачной вам выпечки и вкусного пышного курника!