Шоколадный имбирно-грушевый пирог с глазурью
Из одного названия пирога можно ощутить его сказочный вкус. Сочетание шоколада с имбирем, груш с карамелью и прочими сладостями создает не передаваемое словами ощущение. У пирога длинное название, но готовится он просто. Можете приготовить пирог без глазури, но она отлично оттеняет шоколадный вкус.
Шоколадный имбирно-грушевый пирог со сливочно-сырной глазурью и карамельным соусом предлагаем испечь в духовке из пряного заливного теста на патоке с молоком, яйцами, какао и специями.
Для теста:
- масло растительное рафинированное – 120 мл
- темная патока – 130 г
- сахар коричневый темный – 130 г
- вода – 60 мл
- молоко – 60 мл
- яйца – 2 шт.
- порошок какао – 40 г
- мука – 130 г
- сода – ¾ ч. ложки
- соль – ¼ ч. ложки
- корица молотая – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
- душистый перец молотый – ¼ ч. ложки
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- свежий корень имбиря натертый – 1 ст. ложка
Для начинки-наполнения:
- груши (среднего размера) – 2 шт.
(очищенные и нарезанные кубиками)
Для сливочно-сырной глазури:
- масло сливочное (комнатной температуры) – 60 г
- сыр сливочный (комнатной температуры) – 115 г
- сахарная пудра – около 150-200 г
- молоко – 1-2 ст. ложки
Для грушево-карамельного соуса:
- грушевый сок (нефильтрованный) – 500 мл
- масло сливочное – 30 г
- коричневый сахар темный – 200 г
- сливки жирные от 33% – 120 мл
- корица молотая – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки
- гвоздика молотая – ¼ ч. ложки
- соль – ¼ ч. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- порошок какао для посыпки формы
- измельченные грецкие орехи для посыпки пирога – 2 ст. ложки
Шоколадный имбирно-грушевый пирог
1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Форму, предназначенную для выпечки пирога, смажьте сливочным маслом, присыпьте порошком какао, излишки стряхните.
2. Сливочное масло с патокой, сахаром и водой нагрейте, перемешивая, до растворения кристаллов сахара, перелейте в большую миску и дайте слегка остыть около 5 минут.
3. В другую миску просейте муку, добавьте к ней какао, соду, соль и сухие специи. В миску с остывшей жидкой смесью добавьте яйца, молоко и перемешайте до однородного состояния. Вмешайте натертый свежий имбирь.
4. К смеси жидких ингредиентов добавьте смесь сухих ингредиентов и перемешайте. В полученной массе могут остаться незначительные вкрапления сухой муки. Тесто получится жидким.
5. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками груши и тщательно перемешайте, чтобы сухих вкраплений муки не осталось.
6. Полученное тесто с начинкой-наполнителем из груш перелейте в заранее подготовленную форму, поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекайте 40-50 минут.
7. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте масло со сливочным сыром до пышной однородной массы. Продолжая взбивать, всыпьте сахарную пудру. Если консистенция кажется слишком густой, добавляйте молоко (по 1 ч. ложке за раз).
8. Готовый шоколадно-имбирный грушевый пирог, после полного остывания покройте глазурью и посыпьте орехами. После того как глазурь на пироге застынет, подайте его, поливая грушево-карамельным соусом.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
На заметку
Грушево-карамельный соус желательно приготовить заранее, чтобы он успел остыть и загустеть до момента подачи к пирогу.
Для приготовления соуса грушевый сок доведите до кипения, сделайте слабый огонь и уварите до загустения (получится около 80 мл). На уваривание уйдет 20-30 минут. Добавьте сахар, масло, перемешайте и прогревайте, чтобы сахар растворился, а масло растаяло. В полученную массу вмешайте сливки, специи и соль. Если соус кажется вам жидким, уваривайте его еще 5-7 минут. При остывании соус станет гуще.
Снимите карамельный соус с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре. Соуса получается много. Его впоследствии можно добавлять к блинчикам, творогу, кофе.
