Шоколадный пирог со сметано-смородиновой начинкой
Предлагаем вашему вниманию рецепт нежного и очень красивого ягодного пирога, который в зимнюю пору будет приятным воспоминанием о лете, используя замороженные ягоды. Шоколадный валентинковый пирог со сметано-смородиновой начинкой идеально подходит для романтического вечера в честь Дня Влюбленных.
Основу для шоколадного пирога со сметано-смородиновой начинкой предлагаем испечь в духовке из теста на сливочном масле с яйцом, с добавлением разрыхлителя и порошка какао.
Для теста основы в форму
диаметром 24-25 см:
- мука – 190 г (1 стакан + немного на подсыпку)
- порошок какао – 1 ч. ложка с горкой
- масло сливочное – 100 г
- сахар – ¼ стакана
- яйцо – 1 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
Для начинки:
- сахар – 1 стакан
- яйца – 3 шт.
- сметана 20% – 700 г
- смородиновое пюре – 290-300 г
- крахмал кукурузный – 40 г
- ванильный сахар – пакетик
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра, кондитерская посыпка, безе – для украшения
Шоколадный пирог со сметано-смородиновой начинкой
1. Замороженные ягоды смородины предварительно достаньте из морозилки, чтобы они успели разморозиться при комнатной температуре до приготовления начинки.
2. Свежую смородину просто вымойте, оборвите плодоножки и разложите сушиться на бумажном полотенце.
3. Замесите тесто. Для этого растопите сливочное масло, добавьте сахар, яйцо, перемешайте. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем и какао. Подсыпая сухую мучную смесь в жидкую масляно-яичную смесь, замесите тесто.
4. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
5. Для выпекания пирога используйте форму с нижним диаметром 24-25 см, верхним – 28 см и высотой боковых стенок 4-5 см. Смажьте форму изнутри кусочком сливочного масла.
6. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки, перенесите в форму и уложите на дно с переходом на бортики. Тесто на дне наколите вилкой.
7. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов и выпекайте основу минут 5-7. Затем достаньте форму из духовки и убавьте температуру до 175-180 градусов.
8. Предварительно размороженные (или свежие) ягоды смородины протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Из 500 г смородины у вас получится примерно 290-300 ягодного пюре.
9. Сложите ягодное пюре в миску, добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану, яйца и хорошо перемешайте венчиком. Сладость регулируйте по своему вкусу.
10. Полученную начинку вылейте на подпеченную основу в форме и поставьте в духовку, нагретую до 175-180 градусов, на 50-60 минут. В результате начинка пирога в центре формы будет слегка подрагивать – не переживайте, это нормальное явление.
11. Достаньте пирог в форме из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Затем его желательно отправить еще и в холодильник на 5 часов, а то и на ночь.
12. Перед подачей к десертному столу шоколадный валентинковый пирог со сметано-смородиновой начинкой посыпьте сахарной пудрой, шоколадной кондитерской посыпкой через «сердечный» трафарет. Уложите по краям небольшие безе.для украшения тортов и пирожных.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
