Итальянский пирог с цуккини под лимонной глазурью

Предлагаем рецепт очень вкусного осеннего пирога, приготовленного на оливковом масле с добавлением грецких орехов, корицы, имбиря и кабачков. Лимонная глазурь придает пирогу свежесть, а цуккини – объем и влажность. Итальянский пирог с цуккини под лимонной глазурью – удачный выбор для чаепития.

Итальянский пирог с цуккини под лимонной глазурью предлагаем испечь в духовке из специального пряного теста с разрыхлителем и содой, добавлением орехов и кабачков.

Для теста:
- орехи грецкие – 1 стакан
- мука – 2 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сода – ½ ч. ложки
- соль – большая щепотка
- корица молотая – 2 ч. ложки
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- яйца – 3 шт.
- сахарная пудра – 1 стакан (или немного больше)
- оливковое масло – 1 стакан
- ванильный экстракт – 2 ч. ложки
- молодые цуккини (или обычные кабачки) тертые со шкуркой – 2,5 стакана (2 маленьких кабачка)

Для лимонной глазури:
- сахарная пудра – 1 стакан
- сок лимона – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки формы – 2 ст. ложки

Итальянский пирог с цуккини под лимонной глазурью

1. В момент приготовления теста все ингредиенты, предназначенные для него, должны быть комнатной температуры.

2. Грецкие орехи высыпьте на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 10-12 минут до золотистого цвета, часто помешивая. Дайте орехам остыть и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Можете воспользоваться блендером, но не измельчайте в пыль.

3. Форму диаметром 23 см смажьте оливковым маслом и застелите бумагой для выпечки. Просейте муку. Добавьте в нее разрыхлитель, соду, соль, специи (корицу, имбирь, мускатный орех), перемешайте и отложите пока в сторону.

4. В чашу миксера всыпьте сахарную пудру, разбейте яйца. Взбивайте несколько минут в высокоскоростном режиме до легкой, пышной и густой пены. Добавьте ванильный экстракт и взбейте снова. Медленно вливайте оливковое масло и продолжайте взбивать без остановки (если пена уляжется, это нормально).

5. Во взбитую массу добавьте просеянную муку с остальными сухими ингредиентами и немного взбейте, только для соединения ингредиентов. Добавьте тертую кабачковую массу, измельченные орехи и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы ингредиенты равномерно соединились.

6. Полученное тесто с кабачково-ореховым наполнением выложите в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте при температуре 160-170 градусов в течение 60 минут или более, проверяя готовность деревянной палочкой (например, зубочисткой).

7. Если палочка вышла из пирога сухой и без крошек, пирог можно считать готовым. Кроме того, выпеченное тесто будет эластичным сверху и слегка отделяться от стенок формы.

8. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему слегка остыть в форме (минут 15), а затем переложите на блюдо.

9. Приготовьте лимонную глазурь: насыпьте в миску сахарную пудру и тщательно разотрите ее ложкой с лимонным соком. Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте сахарной пудры, если густой – лимонного сока. Остывший пирог покройте приготовленной глазурью.

10. Итальянский пирог с цуккини под лимонной глазурью готов к душевному чаепитию.

Приятного аппетита и вкусного пирога!