Тыквенный сырник из тофу
Если вы любите радовать семью вкусной выпечкой, воспользуйтесь этим интересным рецептом постного тыквенного сырника из тофу. Сочетание тыквы, тофу и пшенной каши после несложных превращений окажется на столе в виде вкусного и полезного сырника, вернее, тофурника для веганов, постящихся и сладкоежек.
Постный тыквенный сырник из тофу предлагаем испечь в духовке из массы на основе пшенной каши, тыквенного пюре и тофу с добавлением кокосового молока и специй.
Для теста в форму 25 см:
- тофу натуральный – 2 упаковки по 180 г
- пшено сухое – 1 стакан
- вода – 2 стакана
- тыквенное пюре – 1,5 стакана
- кокосовое молоко – 1 банка (400 г)
(охлажденное на протяжении ночи)
- корица молотая – 1 ч. ложка
- приправы для сырника (кардамон, лимонная цедра, ванилин) – по ¼ ч. ложки
- лимонный сок – из 1 лимона
- ксилит/эритрит – ¾ стакана (или сахара около ½ стакана)
- картофельный крахмал/тапиока – 2 ст. ложки
Для поливки:
- черный шоколад – 1 плитка
- масло арахисовое – по вкусу (опционально)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – около 2 ст. ложек
Готовим постный тыквенный сырник из тофу
1. Приготовьте пюре из тыквы. Для этого из куска тыквы от кожицы, удалите семена с внутренними волокнами, кожицу не очищайте. Нарежьте тыкву крупными кубиками и запеките в духовке, нагретой до 200 градусов, на протяжении 20-30 минут.
2. Запеченную тыкву после охлаждения очистите от кожицы, а мякоть измельчите блендером до консистенции однородного пюре.
3. Отварите пшенную кашу. Для этого в кастрюлю с толстым дном засыпьте крупу, поставьте на огонь и прогревайте до появления аромата. Затем залейте 2 стаканами воды и варите на слабом огне без помешивания, пока крупа не поглотит всю воду. Выключите огонь и оставьте кашу под крышкой.
4. В чашу блендера сложите остывшую кашу (но должна быть еще теплой, чтобы хорошо взбивалась), нарезанный тофу, тыквенное тюре, кокосовое молоко, специи, сахар (или подсластитель), крахмал (или тапиоку). Смешайте на низких оборотах до гладкой однородной массы.
5. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите туда массу, называемую тестом, выровняйте и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов (только низ) на время около 1 часа.
6. По истечении указанного времени выньте сырник из духовки и оставьте остывать. Тем временем в небольшую кастрюльку сложите шоколад, поломанный на кусочки, и растопите на водяной бане.
7. Остывший постный тыквенный сырник из тофу смажьте сверху растопленным шоколадом и нанесите зигзаги из арахисового масла. Оставьте сырник-тофурник на ночь в холодильнике, чтобы он полностью остыл.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
