Кунжутный тарт с черемшой

Весь апрель длится сезон молодых листьев черемши, из которых можно готовить вкусную и полезную еду. Поспешите насладиться свежей зеленью в выпечке. Представляем отличный рецепт кунжутного тарта с черемшой. Пикантная начинка в рассыпчатом тесте с легким ароматом обжаренных семян. Сенсационный вкус!

Основу для кунжутного тарта с черемшой предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле и воде с добавлением разрыхлителя и семян кунжута.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- кунжут, поджаренный на сухой сковороде – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- винный или яблочный уксус – 1 ст. ложка
- ледяная вода – 70 мл
- масло сливочное холодное – 140 г

Для начинки:
- черемша свежая (вымытая и нарезанная на полоски) – 150 г
- чеснок (пропущенный через пресс) – 2 зубчика
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- творог – 3 ст. ложки
- йогурт натуральный – 200 г
- молоко – 2 ст. ложки
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- сыр твердый (тертый на крупную терку) – 200 г
- мускатный орех молотый – щепотка
- кайенский перец молотый – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим кунжутный тарт с черемшой

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, смешайте с солью и разрыхлителем, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и порубите ножом или быстро разотрите руками в жирную крошку.

2. Добавьте в крошку поджаренный кунжут, уксус и, подливая понемногу ледяную воду, быстро замесите тесто. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-60 минут. Вы можете механизировать процесс замешивания теста при помощи блендера.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов (режим верх – низ). Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и уложите в форму диаметром 24-26 см, прижимая к дну и бокам, втискивая во все канавки. Тесто на дне формы наколите вилкой.

4. Уложите на тесто в форме бумагу для выпечки, насыпьте туда горох, фасоль или керамические шарики для груза. Поставьте форму в духовку и выпекайте 7 минут. Затем уберите бумагу с грузом и выпекайте еще 3 минуты.

5. В сковороду с разогретым сливочным маслом положите выжатый через пресс чеснок, нарезанную черемшу и обжарьте некоторое время, чтобы зелень уменьшилась в объеме. Яйцо, йогурт, творог, молоко, муку и специи тщательно перемешайте, добавьте обжаренную черемшу с чесноком и снова перемешайте.

6. Полученную массу вылейте в подпеченную основу тарта в форме, поставьте в духовку и выпекайте в течение 30-35 минут. За это время начинка должна запечься и стать плотной.

7. Готовый кунжутный тарт с черемшой достаньте из духовки и после полного остывания подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!