Пикантный тарт с кабачками, козьим сыром и мятой

Кабачки имеют довольно нейтральный вкус и запах, но из них можно приготовить множество интересных блюд благодаря способности впитывать и удачно подчеркивать вкусы и ароматы сопутствующих продуктов. Представляем отличный рецепт удивительно вкусного и ароматного пикантного тарта с кабачками и мятой.

Основу для пикантного тарта с кабачками, козьим сыром и мятой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с желтком.

Для теста в форму диаметром 24 см:
- мука – 220 г
- масло сливочное (жирность 82%) – 150 г
- яичные желтки – 1-2 шт.
- соль – щепотка
- холодная вода 1-3 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- козий сыр – 100 г
- яйца – 2 шт.
- сливки жирные – 150 мл
- молодые кабачки цуккини небольшого размера – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- свежая мята – 3-4 веточки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- мускатный орех тертый – на кончике ножа
- соль, черный перец свежемолотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим тарт с кабачками, козьим сыром и мятой

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в миску, смешайте ее с солью. К мучной смеси добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками в жирную крошку. Эту процедуру можно выполнить при помищи кухонного комбайна.

2. Яичные желтки слегка взбейте, добавьте в крошку и замесите гладкое однородное тесто. Если мучная масса крошится, не позволяя тесту собраться в ком, добавьте немного холодной воды (последовательно, по одной ложке). Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.

3. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки. Затем, сняв верхний лист, уложите пласт теста с оставшимся листом в смазанную маслом форму, чтобы бумага оказалась сверху. Уберите форму с раскатанным тестом в холодильник на полчаса.

4. Достаньте форму из холодильника, обрежьте выступающие за бортики края теста. На бумагу сверху теста насыпьте сухую фасоль или специальные пекарские бобы. Отправьте форму с основой пирога в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте около 15 минут.

5. Тем временем займитесь начинкой. Молодые цуккини с нежной кожицей, не очищая, нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. В сковороду налейте оливковое масло, уложите туда кабачки с чесноком и обжарьте до полуготовности.

6. Листики мяты оборвите с веточек и очень мелко порежьте. В миску налейте сливки, добавьте слегка взбитые яйца, соль, свежемолотый перец, мускатный орех, измельченную мяту. Перемешайте. Затем добавьте обжаренные с чесноком кабачки и снова хорошо перемешайте.

7. Достаньте форму из духовки, удалите фасоль вместе с бумагой, а на припеченную основу выложите приготовленную начинку, раскрошите сверху козий сыр и поставьте в духовку на 20-25 минут

8. Пикантный тарт с кабачками, козьим сыром и мятой можно подавать к столу в теплом или остывшем виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!