Тарт с лесными грибами и моцареллой
Если вы вернулись из лесу или рынка с грибной добычей, не забудьте кроме заготовок на зиму приготовить вкусное блюдо из грибов. Вам пригодится рецепт тарта с лесными грибами и моцареллой по мотивам итальянских кулинаров. Хоть грибы подойдут не только лесные. С шампиньонами будет не менее вкусно.
Основу для тарта с лесными грибами и моцареллой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- соль – щепотка
- масло сливочное – 90 г
- яичный желток – 1 шт.
- вода ледяная – 3 ст. ложки
Для начинки:
- лесные грибы свежие – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки
- сметана 18-20% – 200 г
- соль, перец молотый – по вкусу
- сыр твердый – 50 г
- сыр моцарелла – 1-2 шарика из рассола
- зелень петрушки – пучок
Готовим тарт с лесными грибами и моцареллой
1. В большую миску просейте муку, всыпьте соль. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и разотрите с мукой до однородной жирной крошки.
2. В отдельной миске взбейте яичный желток с ледяной водой, введите эту смесь в мучную крошку, замешивая однородное тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
3. Включите духовку для разогрева до 190 градусов. Круглую форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
4. Охлажденное тесто раскатайте в виде круга и уложите в форму, образуя бортики. Застелите сверху бумагой для выпечки, засыпьте груз в виде сухих бобов и поместите в духовку на 20-25 минут. Затем достаньте форму из духовки, бобы вместе с бумагой удалите, а корж в форме отставьте остывать при комнатной температуре. Температуру духовки уменьшите до 190 градусов.
5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу. Грибы переберите, вымойте и нарежьте пластинками.
6. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите измельченный лук и жарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте грибы, чеснок и жарьте, помешивая, минут 20 до золотистого цвета.
7. В конце посолите, поперчите, залейте сметаной и тушите еще несколько минут, после чего снимите с огня. Когда начинка слегка остынет, добавьте нарезанный кубиками твердый сыр и рубленую зелень петрушки. Перемешайте.
8. Уложите приготовленную грибную начинку в пропеченную основу в форме, разровняйте. Сверху разложите кусочки моцареллы.
9. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 25 минут.
10. Подавайте тарт с лесными грибами и моцареллой сразу же или дайте немного остыть.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
