Тарт с зеленым горошком
В пору летних витаминных урожаев особенно актуальными и востребованными становятся блюда из свежевыращенных овощей и зелени. Выпечка – тоже не исключение. Предлагаем вашему вниманию рецепт тарта с зеленым горошком от молодого креативного кулинара из Киева Эдуарда Насырова, автора проекта Happyfood.
Основу для тарта с зеленым горошком предлагаем приготовить из оригинального рубленого сырно-масляного теста со сметаной и желтками.
Для основы теста 22-24 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное
- сыр твердый – 100 г
- яичный желток – 1 шт.
- сметана – 2 ст. ложки
- соль – щепотка
- вода ледяная – 1-2 ст. ложки
(по необходимости)
Для начинки:
- зеленый горошек – 400 г
- сливки жирные – 100 мл
- сыр грюйер (можно козий) – 100 г
- яйца – 2 шт.
- лимон ( сок и цедра) – ½ шт.
- миндаль – 50 г
- соль, перец молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазывания формы – 20-25 г
Готовим тарт с зеленым горошком
1. Порубите муку с кусочками холодного сливочного масла до жирной крошки. Добавьте сыр, натертый на терке со средними отверстиями, сметану, желток, соль и замесите тесто, добавляя по необходимости 1-2 ст. ложки ледяной воды.
2. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
3. Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла. Охлажденное тесто выньте из холодильника, раскатайте тонким слоем и распределите по дну формы с переходом на бортики.
4. Положите на тесто в форме бумагу для выпечки, насыпьте горох или фасоль и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Затем выньте форму из духовки, уберите груз и подождите, пока основа пирога слегка остынет.
5. Зеленый горошек для начинки бланшируйте в подсоленной воде около 2 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Миндаль обжарьте на сухой сковороде. В чашу блендера положите зеленый горошек, добавьте сливки и превратите в пюре. Добавьте обжаренный миндаль, сыр, сок и цедру лимона, яйца, соль, перец и взбейте блендером еще раз, теперь уже все вместе.
6. Полученную начинку выложите в подпеченную основу для пирога, поставьте снова в духовку и выпекайте 25-35 минут.
7. Тарт с зеленым горошком слегка охладите, переложите на блюдо и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Эдуард Насыров является сторонником интересных и в то же время вкусных вегетарианских блюд. В его блоге Happyfood вы найдете много простых душевных рецептов на все случаи жизни.
Эдуард утверждает, что вкусно и творчески готовить может каждый, причем без особых затрат сил и времени.
– Люблю печь пироги, друзья даже называют меня «пироговый король». Есть в них какой-то уют и тепло, а кроме того, они практически всегда фотогеничны, – с улыбкой делится сокровенным увлеченный кулинар.
И, будто оправдываясь: – Чаще всего, когда я готовлю, у меня очень серьезное выражение лица, хотя, на самом деле, я получаю невероятное удовольствие :).
О творчески увлеченном талантливом кулинаре Эдуарде Насырове можно говорить много. А еще лучше – испечь пирог по его рецепту, испытав на время приготовления удивительную магию творчества вкусов.
