Тарт с хурмой и розмарином

Зима радует нас появлением хурмы на магазинных полках и уличных лотках. Поэтому поспешите наесться вволю этой южной ягодой, а также приготовить из нее отличную выпечку. Предлагаем рецепт тарта с хурмой и розмарином. Он вкусный даже с терпкой хурмой, которая теряет вязкость при термической обработке.

Тарт с хурмой и розмарином предлагаем испечь из специального теста на сливочном масле с сахаром и джином.

Для теста:
- мука – 200 г (1 и ¼ стакана)
- сахар – ½ ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное – 100 г
- джин (dry gin)  – 4-5 ст. ложек, сколько возьмет тесто (можно взять холодную воду)

Для начинки:
- хурма – 4 шт.
- сахарный сироп – 4 ст. ложки
- розмарин – 1 ч. ложка

Для сахарного сиропа:
- сахар – ¼ стакана
- вода – 1 ст. ложка (или чуть больше)
- веточки розмарина для ароматизации (не обязательно)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 25-30 г

Готовим тарт с хурмой и розмарином

1. Просейте муку в глубокую миску, смешав ее с сахаром и солью. Добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло и смешайте миксером (насадкой для теста) или руками до получения крошки.

2. Добавьте джина (или воды) и замесите тесто.

3. Скатайте тесто в ком, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

4. Тем временем приготовьте сахарный сироп, прогрев его до растворения кристаллов. После закипания варите сироп 1-2 минуты. Для ароматизации можете добавить веточки розмарина. Снимите сироп с огня и отставьте, чтобы остыл.

5. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.

6. Форму диаметром 21 см смажьте сливочным маслом.

7. Хурму очистите, и нарежьте тонкими дольками. Розмарин измельчите.

8. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте его и распределите по форме. Тесто имеет слегка рвущуюся структуру, поэтому помогайте распределять его по форме руками с переходом на бортики.

9. Дно формы с тестом наколите вилкой и выпекайте основу тарта 10 минут без начинки. Затем достаньте и подождите, чтобы слегка остыла.

10. По дну разложите дольки хурмы, полейте сиропом, посыпьте розмарином.

11. Уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте 30-35 минут

12. Тарт с хурмой и розмарином подавайте к столу остывшим.

Приятного аппетита и вкусного пирога!