Тарт с вишней в креме из белого шоколада

В летнюю пору, когда поспевают вишни, трудно удержаться, чтобы не испечь с ними пирог. Предлагаем замечательный рецепт тарта с вишней в креме из белого шоколада, который похож на праздничный торт! Ароматная кислинка ягод, деликатный нежный шоколадный крем и хрустящая посыпка миндаля образуют идеальную выпечку для летнего десерта.

Пирог с вишней в креме из белого шоколада предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом и миндалем.

Для теста:
- мука – 200 г
- миндаль измельченный – 50 г
- масло сливочное холодное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – щепотка
- вода холодная – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- яйца – 3 шт.
- сахар – около 2 ст. ложек (40 г)
- белый шоколад – 150 г
- сливки 18%, свежие – 1 стакан (250 мл)
- свежие вишни – 500 г (вес без косточек)
- бисквитное печенье – 4-6 шт.
- хлопья миндаля – горстка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим тарт с вишней в креме из белого шоколада

1. В миску просейте муку, добавьте сахар, соль, измельченный миндаль. Полученную сухую смесь разотрите с кусочками холодного сливочного масла до жирной крошки.

2. Добавьте в крошку яйцо и замесите тесто. Если тесто будет крошиться, добавьте по одной ложке холодную воду, чтобы собрать его в ком. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте тонким слоем, уложите в смазанную маслом форму с переходом на бортики. Тесто на дне наколите вилкой, накройте бумагой для выпечки, насыпьте бобы для груза и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 10 минут. Удалите бумагу с грузом и выпекайте еще 10 минут.

4. Смешайте яйца с сахаром. Нагрейте сливки в кастрюле, добавьте шоколад и продолжайте нагревать на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, пока растворится шоколад. Полученную сливочно-шоколадную массу, когда немного остынет, смешайте с яичной массой, получая густой крем.

5. На дно запеченной и остывшей основы для тарта раскрошите печенье, уложите вишни без косточек, залейте кремом, посыпьте миндальными хлопьями, поставьте в духовку, нагретую до 170 градусов, и выпекайте в течение 30 минут.

6. Тарт с вишней в креме из белого шоколада достаньте из духовки, переложите на блюдо и после полного остывания подайте к столу на десерт.

Приятного аппетита и вкусного пирога!