Хычины с картофелем и зеленью
Традиционные хычины готовятся с картофелем и сыром. Но картофельная начинка с зеленью тоже необыкновенно хороша. Очень вкусные тонкие и аппетитные лепешки хычины с зеленью отлично подходят для домашней трапезы и угощения друзей. Если исключить пропитку лепешек маслом, можно считать постным блюдом.
Хычины с картофелем и зеленью предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на минеральной воде с солью.
Для теста:
- мука – 3 стакана (около 500 г)
- вода минеральная газированная – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- картофель – 5 шт.
- зелень свежая (смесь) – большой пучок
- соль – по вкусу
Дополнительно:
- сливочное масло для смазки лепешек – около 100 г
Готовим хычины с картофелем и зеленью
1. Просейте в просторную миску муку, всыпьте соль. Понемногу подливая газированную воду, замесите мягкое эластичное тесто. Месите около 15 минут. Затем накройте ком теста полотенцем и оставьте отдыхать на время приготовления начинки.
2. Зелень, предназначенную для начинки, вымойте, обсушите и мелко порубите. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде. Затем отцедите картофель, добавьте рубленую зелень и тщательно истолките в пюре.
3. Пюре должно быть однородным, так как при наличии комков может рваться тесто при раскатывании хычинов. Когда начинка слегка остынет, скатайте из нее шарики размером с детский кулачок.
4. Отдохнувшее тесто разделите на куски, из которых раскатайте тонкие лепешки. На каждую лепешку положите шарик начинки из картофеля и зелени, стяните края теста над начинкой и защипните. Получатся шарики теста с начинкой.
5. Из каждого шарика раскатайте очень тонкую лепешку и пожарьте на сковороде без добавления жира с обеих сторон до румяных пятен на тесте.
6. Поджаренные готовые лепешки складывайте на блюдо стопкой, смазывая сливочным маслом. Когда хычины с картофелем и зеленью слегка отмякнут, подайте их к столу. Отдельно подайте сметану.
Приятного аппетита и вкусных хычинов!
На заметку
Для варианта постного блюда смазывать хычины в стопке можно растительным маслом, дополнительно подав вместо сметаны постный майонез.
