Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Губадия, татарский национальный пирог с мясом

Если вам предстоит устраивать торжество в стиле татарских традиций, или появится желание ознакомиться с традиционной кухней татар, приготовьте губадию, татарский национальный пирог с мясом. В многослойной начинке кроме мясного фарша используется корт (сушеный творог). Его вам предстоит приготовить.

Губадию, татарский национальный пирог с мясом, предлагаем испечь в духовке из пресного теста на сливках со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 1 кг
- яйца – 2 шт.
- сливки – 1 стакан
- сливочное масло – 100 г
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для крошки:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 100 г

Для рисового слоя начинки:
- рис сухой – 1,5 ст
- масло топленое – 100 г
- соль – по вкусу

Для мясного слоя начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- фарш говяжий – 500 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 4 ст. ложки

Для корта (250 г):
- творог обезжиренный – 350 г
- сахар – ¼ стакана
- молоко – ½ стакана

Для яичного слоя:
- яйца – 6 шт.
- соль – по вкусу

Для слоя изюма:
- изюм – 200 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы
- масло сливочное для поливки начинки
- масло сливочное для смазки пирога

Губадия, татарский национальный пирог с мясом

1. К моменту приготовления пирога у вас должен быть готовый корт. Размешайте обезжиренный творог с молоком и кипятите до красноватого оттенка. Добавьте сахар, перемешайте и остудите.

2. Для теста смешайте яйца со сливками, растопленным сливочным маслом, сахаром и солью. Затем в полученную смесь досыпайте понемногу просеянную муку и месите до тех пор, когда тесто перестанет быть липким. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать.

3. Для песочной крошки разотрите муку со сливочным маслом.

4. Для рисовой начинки отварите 1,5 стакана риса в 3 стаканах подсоленной воды. Отцедите воду и заправьте топленым маслом.

5. Для мясной начинки поджарьте на растительном масле очищенный и измельченный лук, добавьте фарш и тушите, размешивая вилкой, чтобы не образовались комки. В конце посолите и поперчите по вкусу.

6. Для яичного слоя отварите вкрутую яйца, остудите в холодной воде, почистите, мелко изрубите и добавьте немного соли. Перемешайте.

7. Изюм распарьте, затем воду слейте.

8. 4/5 отдохнувшего теста раскатайте тонким округлым слоем и разложите его в смазанную сливочным маслом форму, чтобы середина попадала на дно формы, а края свисали по бортикам.

9. Дно в форме притрусите рисом (тоненьким слоем), чтобы не отсырело тесто. На рис распределите корт.

10. На корт выложите слой риса толщиной 2-3 см, на рис – мясо с луком, на мясо – снова рис, поверх риса – яйца, на яйца – остатки риса. И последним слоем выложите изюм. Все слои начинки полейте (на изюм) растопленным сливочным маслом.

11. Оставшийся комочек теста тонко раскатайте, положите на начинку, как крышечку, приподнимите борта нижнего слоя теста и фигурно защипните края.

12. Смажьте «крышечку» губадии сливочным маслом и посыпьте крошкой.

13. Выпекайте татарский пирог с мясом в духовке, разогретой до 180 градусов, 50 минут. Затем выньте, переложит на блюдо, дайте чуть настояться и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Посмотрели 2806 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересно
загрузка...