Заливные пироги. Общие принципы приготовления

Даже самые неопытные хозяйки смогут приготовить заливные пироги. Общие принципы приготовления этой выпечки очень просты. Существует множество рецептов заливных пирогов с различием в наборе ингредиентов и схожим принципом приготовления – довольно жидкое тесто заливается в форму и затем выпекается.

Выпекаются заливные пироги при около 30 минут, чтобы тесто успело пропечься.

Жидкая составляющая теста для заливного пирога – это чаще всего кефир, сметана, йогурт, майонез. Иногда смешиваются два ингредиента, например, кефир + майонез, сметана + майонез, сметана + йогурт. Если вы приготовите заливное тесто только на кефире или простокваше, то получите менее жирный пирог.

В тесто для заливного пирога добавляются также яйца и растопленное сливочное масло (или маргарин). Если вы используете маргарин, то не следует добавлять майонез в составе жидкой составляющей рецепта.

Добавьте в тесто небольшое количество соли и соды (или разрыхлителя). Майонез и маргарин содержат соль в своем составе. Если вы используете эти продукты в заливном тесте, то соль следует добавлять с осторожностью, чтобы не получить пересоленный пирог. Если вам нравится сладковатый вкус пирога, добавьте в тесто немного сахара.

Соединив все ингредиенты, предназначенные для заливного теста, взбейте полученную смесь миксером или венчиком, чтобы разбить образующиеся комки.

Начинкой для заливного пирога может послужить любой набор продуктов, который понравится вам – куриное мясо, поджаренный репчатый лук, капуста, картофель, яйца, зелень, колбасные изделия, мясной фарш, сыр, рыба и морепродукты. Это далеко не полный перечень продуктов, которые могут составлять начинку для вашего пирога.

Очень популярна капустная начинка, которую перед заливкой тестом следует нашинковать и припустить в растительном или сливочном масле. Привычную белокочанную капусту можете заменить цветной капустой, пекинской, брокколи. Капустная начинка для заливного пирога не только вкусная, но и очень полезная.

Время запекания заливного пирога зависит от многих факторов – глубина формы, количество теста, тип начинки, особенности духовки и т. п. Заливной пирог вам поможет приготовить мультиварка. Время готовки хоть и увеличится, но выпечка не подгорит.

Продукты начинки с длительным временем приготовления следует предварительно термически обработать. Не обязательно доводить до полной готовности. Это касается куриного филе, грибов, мясного фарша.

Выпекайте заливной пирог в высокой форме, которую обязательно смажьте маслом и по желанию застелите бумагой для выпечки. Поставьте пирог в заранее разогретую духовку на время, указанное в рецепте. Температура выпекания не должна быть слишком высокой, чтобы тесто успело пропечься. Можете проверять готовность деревянной палочкой, которая должна выйти из теста сухой.

Готовый заливной пирог слегка остудите в форме, а затем переложите на блюдо и подайте к столу. Аппетитные разнообразные заливные пироги могут быть самостоятельной закуской или дополнением к первым блюдам.

Приятного аппетита и вкусного заливного пирога!